Categories
Holistrova kuchařka

Štrůdl ala Holistr

Štrůdl ala Holistr

Ingredience:

  • Kvásek:
    • 40 g kvasnice
    • 2 ML cukru
    • 2 VL hl. mouky
    • 50 ml vlažného mléka
  • Těsto:
    • 480 g hladká mouka
    • 100 g cukr krystal
    • 1 vajíčko (celé)
    • 3 špetky soli
    • 1/2 kostky hery (roztopená – né horká)
    • 350 ml mléka
  • Náplň:
    • 10 středních jablek (oloupaných, nastrouhaných)
    • 1 balení skořicového cukru
  • Strouhanka – posypat pečící papír

Postup přípravy:

  1. Připravíme kvásek a rozmícháme jej – mléko musí být vlažné
  2. Necháme kvásek 15 minut vykvasit
  3. Ostaní igredience na těsto smícháme ve velké míse
  4. Přidáme roztopenou heru
  5. Přidáme kvásek
  6. Měchačkou uhněteme hladké těsto – dokud nepřestane lepit
  7. Mísu vysypeme polohrubou moukou
  8. Necháme těsto vykynout – 45 minut
  9. Na vymoučený (polohrubá mouka) vál vyklopíme těsto
  10. Rozdělíme těsto na 2 stejně velké části
  11. Rozválíme na dlouhé a široké pruhy
  12. Rozehřejeme troubu na 180 C
  13. Náplň rozneseme po celé délce těsta
  14. Přehneme první vrstvu těsta přes náplň
  15. Převalíme náplň ještě o 180 stupňů
  16. Zbylé těsto přehneme přes celou šířku štrůdlu
  17. Na plech položíme pečící papír
  18. Posypeme ho strouhankou
  19. Naložíme na něj štrůdly
  20. Na 30 minut dáme do předehřáté trouby
  21. Štrůdl podáváme nakrájené na pruhy posypané vrstvou moučkového cukru
Categories
5X5

5X5 Mid-autumn festival 2022

5X5 Mid-autumn festival 2022

Vydání měsíčníku vychází na svátek středu podzimu, ale je to oběžník Srpnový. Nejteplejší letní měsíc v celosvětovém měřítku. V Chongqingu zuřili požáry stejně jako v čechách a já byl rád, že jsem se do lesů dostal ještě před takovou katastrofou. V tomto měsíčníku přináším pár novinek z mého světa včetně toho co čtu, na co koukám, co poslouchám, co vařím a jak cvičím.

Co dělám

Práce, práce a zase práce i v letních měsících, ale kromě té se v diáři objevilo pár vydařených akcí. Narozeniny u Kuby byly super s velkou dávkou her a jídla – vietnamské placičky s bůčkem jsou pro takové obžerství jako dělané. Srpnová grilovačka s čínskými studenty z VŠCHT byla také plná jídla. Konečně jsem začal využívat multisport kartu a s factorypro na Hradčanské si dávám dostaveníčko minimálně 3x týdně. 


Kultura:

Svátek středu podzimu – jeden z důležitých čínských svátků, kdy úplněk dosahuje své největší velikosti v polovině 8 měsíce lunárního kalendáře. Od básní Li Po(李白) přes pečení a pojídání měsíčních koláčů yue bing (月饼) až po legendu o měsíční bohyni Chang e (嫦娥). Svátek se začal slavit již za dynastie Tang (618-907) ale velkou popularitu a statut důležitého svátku získal až za dynastie Qing (1644-1912). Slaví se v rodinném kruhu, předáváním měsíčních koláčů a dnes fotografováním měsíce. Svátek je tradiční nejen v Číně, ale také Vietnamu, Koreji a Japonsku. 


Co kupuji:

Guilin knedlíčky – Vyhlášená restaurace na čínské knedlíčky v Praze začala během pandemie s rozvozem této čínské delikatesy pod hlavičkou webových stránek mojeknedlicky.cz. Vydal jsem se s Lenou ochutnat a zhodnotit jejich počínání. Za průměrné menu pro 2 malé strávníky to bylo 375 Kč i s pitivem a 2 druhy knedlíčků dopadli následovně: 饺子 jiaozi🥟 – 5/5, 包子baozi – 2/5. Jiaozi jsou epesní s různými náplněmi a se skvělou sojovou omáčkou v příloze. Baozi jsou ohromě velké se skromnějším obsahem a velkou dávkou těsta. Celkově bych dal Guilinu 3/5 a určitě se tam na jiaozi vrátím, nebo si je nechám dovézt kamkoliv po Praze 🙂


Co jím:

Omezil jsem jídelníček, vrátil se k 5 let starému modelu 6+1 a přes celý týden se soustředím na protein, vlákninu a tuky. Zelenina ke každému jídlu místo přílohy. Zvýšený objem příjmu vajec a libového masa. Na Sobotu si nechávám pařby a možnost si dát co hrdlo ráčí. Sladké limonády nepiju několik let a alkohol je metla lidstva – občas se zametat musí:-)


Na co koukám:

Firestarter – Jak The Prodigy změnili hudební scénu v Británii a dali vzniknout zcela novému hudebnímu stylu. Místo klubové scény se vrhli před tisíce fanoušku na živé koncerty a otevřenou šou jako do té doby žádné elektronické hudební těleso. Trvalo to, ale výbušná energie Keitha, hororový vzhled Maxima a Liamova průkopnická hudba uspěli v nevýdaném měřítku. Publikum zvyklé na jasně ohraničené škatulky rocku a dance okusilo pilulku tanečního klubového roku a nechalo se unášet tony nového zázraku. Nejmetalovější hit v Britské hitparádě je od nich a nic míň od nich ani nečekejte. 

Děkuji vám přátelé a kamarádi, že jste a jste zdraví av  tom letním parnu odpočíváte po svém. Pište, volejte navštěvujte, rád vás uvidím. 

KMM

Categories
české Holistrova kuchařka

Vepřové s hořčicovou omáčkou a celerovými kostkami

Vepřové s hořčicovou omáčkou a celerovými kostkami

Ingredience:

  • 600 g vepřová pečeně
  • 500 g celer
  • 2 ks jablko
  • 2 VL olej
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • 2 VL hořčice

Postup přípravy:

  1. Naklepejte pečeni na tenké plátky
  2. posolte a popřete je
  3. opečte plátky na pánvi tak bay se zatáhli a pustili šťávu
  4. dejte do většího hrnce dusit na následujících 30 minut
  5. pokud je třeba přilívejte vodu
  6. celer rozdělte na 2 poloviny
  7. první polovinu nastrouhejte na jemném struhadle
  8. druhou nakrájejte na centimetrové kostky
  9. nastrouhejte jablko a smíchejte s nastrouhaným celerem
  10. přidejte je k dušenému vepřovému a nechte dusit dalších 30 minut
  11. Na závěr do omáčky přidejte 2 lžíce krémžské hořčice
  12. rozpuste máslo na pánvi
  13. opečte na něm celerové kostičky až dostanou zlatavou barvu
  14. celer by neměl být tvrdý a pokud bude potřeba, podlijte ho vodou a chvíli poduste
  15. Servírujte plátky masa s kostkami zalitými omáčkou