Holistr

Borůvkové knedlíky

Ingredience:

500 g – pšeničná mouka (hladká)
40 g – droždí
8 g – sůl (špetka)
80 g – cukr krystal
1/2 – hera (ztužený pokrmový tuk) nebo máslo
400 ml – mléko (vlažné)
1 ks – vejce (celé)
300 g – borůvky (lesní a čerstvé jsou nejlepší)

Postup přípravy:

1. Rozehřejte heru/máslo a nechte vychladnout na 30-40 °C
2. Vytvořte kvásek – smíchejte droždí, 20ml vlažného mléka a lžíci cukru a mouky a dobře smíchejte
3. Vložte mouku a cukr do mísy
4. Přimíchejte vejce
5. Přidejte přiměřené množství mléka (raději méně než více)
6. Vypracujte hladké a vláčné těsto – pokud je třeba přidávejte pomalu mléko
7. Nechte vykynout na dvojnásobný objem
8. Borůvky důkladně opláchněte
9. Těsto vyjměte a dejte na pomoučený vál
10. Z těsta vytvořte 20 stejně velkých dílů
11. Z každého dílu utvořte kruhovou placku a zabalte do ní malou hrst borůvek
12. Knedlíky skládejte spojem dolů a nechte dalších 10-15 minut vykynout
13. Mezitím ve větším hrnci uvařte vodu a připravte napařovač
14. Vykynuté knedlíky postupně klaďte do napařovače a vařte v páře asi 10 minut
15. Hotové knedlíky propíchněte vidličkou, aby se nesrazily. 
16. Na talíři knedlíky posypte cukrem, tvarohem a polijte rozpuštěným máslem