Skip to the content
Polévka z bílých fazolí
Ingredience:
- 1 ks cibule (na drobno)
- 2 stroužek česnek (rozetřeny)
- 400 g kuřecí prsa (menší kostky)
- 1 ML oregano
- 1/2 ML kmín
- chilli paprička (nakrájená nebo v celku)
- 3 VL čerstvý koriandr
- 3 ks brambory (nakrájené na kostky)
- 400 ml kuřecí vývar
- 2 konzerva bílé fazole
- pažitka
Postup přípravy:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Česnek oloupeme a rozetřeme.
- Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky.
- Tři větší brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
- Pažitku a koriandr nasekáme nadrobno.
- Cibuli s česnekem osmahneme dozlatova a přidáme nakrájená kuřecí prsa, koření podle chuti, petrželovou omáčku a nakrájené brambory.
- Komu chutná, přidá pálivou papričku. Na krájenou pro více chuti.
- Restujeme alespoň 4 – 5 minut a podlijeme kuřecím vývarem.
- Přidáme předvařené bílé fazole a pomalu vaříme dalších asi 20-30 minut.
- Ozdobíme nasekanou pažitkou a koriandrem a podáváme v misce nebo hlubokém talíři.
Vepřové kostky na žampionech
Ingredience:
- 1 VL kmín
- 600 g vepřové maso
- 1 ks velká cibule (sekaná na drobno)
- 1/2 masox
- 400 g žampiony (sekané na drobno)
- 1 ML mletá paprika a pálivá paprika
- 3 špetka pepř
- sůl
- olej na smažení
- 1 VL med
- 1 ML worcester
Postup přípravy:
- Vepřové maso očistíme a nakrájíme na menší kostky
- Cibuli oloupeme a s očištěnými žampiony posekáme nadrobno.
- Cibuli a žampiony zpěníme na oleji.
- Přidáme vepřové kostky.
- Necháme maso zatáhnout, pak podlijeme vodou.
- Přidáme masox, menší hrst kmínu, trošku soli, pepře, sladké a pálivé papriky.
- Dusíme a podle potřeby doléváme vodu.
- Když je maso měkké, přidáme worcestrovou omáčku a lžíci medu.
- Vepřové kostky na žampionech a kmínu podáváme nejlépe s rýží.
Knedlo Zelo Vepř ala Holistr
Ingredience:
- 500g bílého nebo červeného zelí (sterilované)
- 2 VL sádlo
- 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 ML sůl
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka kmín drhnutý
- 1 ks bobkový list
- 1 špetka skořice
- 1 ks jalovec a hořčičné semeno
- H2O
- 1 ML worchestru
- 1 ks střední brambor (nastrouhaný) na zahuštění
- 750g vepřové krkovice (může být i více libové maso, ale je pak nutné ho prošpekovat)
- koření podle chuti
- 1/2 bujon
- 1 ML hladká mouka
- 1 VL máslo
Postup:
Zelí
- na sádle zpěnit cibuli přidat sůl pepř a kmín/případně další bylinky(jalovec, hořčice,…)
- přidat pytlík posekaného zelí (500 g)
- přidat vodu aby se zelí dusilo
- vařit pod pokličkou do měkka
- přidat nastrouhaný střední brambor
- na závěr přidat lžičku worchestru
Maso
- Maso opláchnout, usušit a dát do pekáčku
- Osolit, posypat kořením (prošpekovat v případě libovějšího kousku)
- předehřát troubu na 100 stupňů C
- Dát maso péci na 2 hodiny, pak zkontrolovat
- Další 2 hodiny pečení
- Vyndat maso
- Přidat do výpeku 1/2 bujonu smíchaného s hladkou moukou a kuličkou másla
- Slít výpek
- Předehřát troubu na 180 stupňů C
- Nechat maso ještě 10 minut propéct bez poklice
- Podávat maso nakrájené na plátky s knedlíkem (your fight) a zelím jako přílohou
