Skip to the content
Knedlo Zelo Vepř ala Holistr
Ingredience:
- 500g bílého nebo červeného zelí (sterilované)
- 2 VL sádlo
- 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 ML sůl
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka kmín drhnutý
- 1 ks bobkový list
- 1 špetka skořice
- 1 ks jalovec a hořčičné semeno
- H2O
- 1 ML worchestru
- 1 ks střední brambor (nastrouhaný) na zahuštění
- 750g vepřové krkovice (může být i více libové maso, ale je pak nutné ho prošpekovat)
- koření podle chuti
- 1/2 bujon
- 1 ML hladká mouka
- 1 VL máslo
Postup:
Zelí
- na sádle zpěnit cibuli přidat sůl pepř a kmín/případně další bylinky(jalovec, hořčice,…)
- přidat pytlík posekaného zelí (500 g)
- přidat vodu aby se zelí dusilo
- vařit pod pokličkou do měkka
- přidat nastrouhaný střední brambor
- na závěr přidat lžičku worchestru
Maso
- Maso opláchnout, usušit a dát do pekáčku
- Osolit, posypat kořením (prošpekovat v případě libovějšího kousku)
- předehřát troubu na 100 stupňů C
- Dát maso péci na 2 hodiny, pak zkontrolovat
- Další 2 hodiny pečení
- Vyndat maso
- Přidat do výpeku 1/2 bujonu smíchaného s hladkou moukou a kuličkou másla
- Slít výpek
- Předehřát troubu na 180 stupňů C
- Nechat maso ještě 10 minut propéct bez poklice
- Podávat maso nakrájené na plátky s knedlíkem (your fight) a zelím jako přílohou
Pečená kuřecí stehna s rýží
Ingredience:
- 2× kuřecí čtvrtky nebo 2 kuřecí stehenní řízky
- 100 g mrkev
- 50 g celer
- 50 g petržel
- 1× cibule (střední)
- sůl
- černý pepř
- 25 g máslo
- 150 g rýže basmati
Postup přípravy:
- Kuřecí maso rozkrojíme omyjeme, usušíme a přendáme do zapékací mísy – osolíme a opepříme z obou stran
- Přidáme mrkev, celer a petržel nakrájené na větší kousky a 2 cibule nakrájené na čtvrtky
- Osolíme, opepříme i se zeleninou
- Přidáme 25 g másla
- Pečeme přiklopené v troubě předehřáté na 170 °C 1,5 h
- V průběhu pečení podléváme dle potřeby
- Rýži uvaříme a podáváme jako přílohu
Červené fazole
Ingredience:
- 250 g červené fazole
- 2 ks červená cibule
- 1 str. česnek (1 velký nebo 2 malé)
- 2 ks chilli paprička
- 100 g slanina (šunka pro zdravější variantu)
- 50 g čerstvý koriandr (nasekané nožky do fazilí, pár lístku na ozdobu)
- 250 g sterilovaná rajčata (nebo 3 spařená, oloupaná a nakrájená)
- svazek jarní cibulky s natí (koriandr je lepší)
- sůl + pepř
Postup přípravy:
- Předem namočené červené fazole uvaříme do měkka.
- Kostičky slaniny rozpustíme v hrnci, v případě šunky musíte přidat olej.
- Přidáme kostičky červené cibule, plátky česneku a chilli papriček.
- Vsypeme fazole, rajčata, natrhaný koriandr.
- Zalijeme 1/2 hrnkem vody.
- Osolíme a opepříme.
