Skip to the content
Knedlo Zelo Vepř ala Holistr
Ingredience:
- 500g bílého nebo červeného zelí (sterilované)
- 2 VL sádlo
- 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 ML sůl
- 1 špetka pepř černý
- 1 špetka kmín drhnutý
- 1 ks bobkový list
- 1 špetka skořice
- 1 ks jalovec a hořčičné semeno
- H2O
- 1 ML worchestru
- 1 ks střední brambor (nastrouhaný) na zahuštění
- 750g vepřové krkovice (může být i více libové maso, ale je pak nutné ho prošpekovat)
- koření podle chuti
- 1/2 bujon
- 1 ML hladká mouka
- 1 VL máslo
Postup:
Zelí
- na sádle zpěnit cibuli přidat sůl pepř a kmín/případně další bylinky(jalovec, hořčice,…)
- přidat pytlík posekaného zelí (500 g)
- přidat vodu aby se zelí dusilo
- vařit pod pokličkou do měkka
- přidat nastrouhaný střední brambor
- na závěr přidat lžičku worchestru
Maso
- Maso opláchnout, usušit a dát do pekáčku
- Osolit, posypat kořením (prošpekovat v případě libovějšího kousku)
- předehřát troubu na 100 stupňů C
- Dát maso péci na 2 hodiny, pak zkontrolovat
- Další 2 hodiny pečení
- Vyndat maso
- Přidat do výpeku 1/2 bujonu smíchaného s hladkou moukou a kuličkou másla
- Slít výpek
- Předehřát troubu na 180 stupňů C
- Nechat maso ještě 10 minut propéct bez poklice
- Podávat maso nakrájené na plátky s knedlíkem (your fight) a zelím jako přílohou
Channa Masala – cizrnové kari
Ingredience:
- 1-2 střední rajčata (nakrájená bez slupky)
- 1 cibule (nakrájená na jemno)
- 30 g zázvor (oloupaný a nakrájený)
- ½ lžíce rýžová mouka nebo jiného zahušťovadla
- 2 lžíce olivový olej
- 1 lžička kmín
- 2 plechovky cizrny (opláchnuté)
- ½ lžičky kari
- ½ lžičky sůl
- ½ lžíce čerstvého nakrájeného koriandru
Postup přípravy:
- Rozmixujte rajčata, zázvor, rýžovou mouku a půlku cibule na pastu.
- Zahřejte olej na pánvi a dejte do něj kmín.
- Nechte ho pěkně rozvonět – až začne praskat a získá barvu
- Osmažte druhou půlku cibule na oleji s kmínem
- Přidejte připravenou pastu, cizrnu, kari a sůl
- Přikryjte pokličkou a važte 5-10 minut
- Posypte nakrájeným čerstvým koriandrem
- Podávejte s Naanem nebo rýží.
Tipy:
- marinujte cizrnu v nálevu s garam masalou den před přípravou
- pro zjemnění a vytvoření omáčky můžete přidat 1 rajče a půl plechovky (80 ml) kokosového mléka
Brambory a květák na kari
Aloo Gobi 2
Ingredience:
- 0,50 většího květáku nebo celý malý (700 g)
- 300 g brambory
- 1 ks červená cibule
- 1 ks chilli papričky zelená
- zázvor 1 cm
- 2 lžíce olej
- 1 lžička římský kmín (mletý)
- 1 lžíce pískavice (řecké seno) sušené květy
- 0,50 lžička kurkuma (mletá)
- 1 lžíce koriandr (mletý)
- 1 hrnek mražený hrášek
- šťáva z 1/2 citronu
- 1 lžička kmín černý (černucha)
- 1 svazek koriandr
- sůl
Postup přípravy:
- Květák rozeberte na malé růžičky.
- Brambory nakrájejte na kousky, cibuli na tenká půlkolečka a chilli papričku najemno
- Nastrouhejte zázvor.
- V kastrolu zahřejte olej a nechte zesklovatět cibuli.
- Nechte v ní rozvonět koření – zázvor, římský kmín a pískavici, po minutě přidejte kurkumu a koriandr, pak směs osolte.
- Vmíchejte květák i brambory, zeleninu dobře obalte olejem a kořením.
- Přidejte hrnek vody, zakryjte poklicí a zvolna vařte téměř doměkka (15 minut).
- Dolívejte vodu podle potřeby.
- Vsypte hrášek a ještě 5 minut povařte.
- Jídlo dochuťte citronovou šťávou, černuchou a koriandrem, případně dosolte.
