Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Tofu s červenou čočkou a mrkví

Tofu s červenou čočkou a mrkví

Ingredience:

  • 4 ks mrkev
  • 3 VL olivový olej
  • 1 hrst sekané mandle
  • 200 g červená čočka
  • 1 VL sůl
  • 1 ML kari koření
  • 3 VL sójová omáčka
  • 1 ML chili
  • 2 špetky mletý černý pepř
  • 1 balíček tvrdé tofu

Postup přípravy:

  1. Červenou čočku uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem. (stačí 10 minut). 
  2. Pokrájíme tofu na čtverečky(aby se vešli na lžíci) a naložíme do sójové omáčky promíchané s chili.
  3. Nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a posekáme mandle na malé kousky. 
  4. Na olivovém oleji osmahneme mrkev doměkka. 
  5. Přidáme uvařenou čočku a chvíli mícháme. 
  6. Okořeníme kari kořením. 
  7. Poté přidáme tofu nasáklé , mandle a 2 minuty osmahneme. 
  8. Pokud je nutné, můžeme přisolit.
  9. Na každou porci nasypeme nasekaný čerstvý koriandr.
  10. Tofu s červenou čočkou podáváme s čerstvou zeleninou, chlebem, nebo Naanem.
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Channa Masala – cizrnové kari

Channa Masala – cizrnové kari

Ingredience:

  • 1-2 střední rajčata (nakrájená bez slupky)
  • 1 cibule (nakrájená na jemno)
  • 30 g zázvor (oloupaný a nakrájený) 
  • ½ lžíce rýžová mouka nebo jiného zahušťovadla
  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 lžička kmín 
  • 2 plechovky cizrny (opláchnuté)
  • ½ lžičky kari
  • ½ lžičky sůl
  • ½ lžíce čerstvého nakrájeného koriandru

Postup přípravy:

  1. Rozmixujte rajčata, zázvor, rýžovou mouku a půlku cibule na pastu.
  2. Zahřejte olej na pánvi a dejte do něj kmín.
  3. Nechte ho pěkně rozvonět – až začne praskat a získá barvu
  4. Osmažte druhou půlku cibule na oleji s kmínem 
  5. Přidejte připravenou pastu, cizrnu, kari a sůl
  6. Přikryjte pokličkou a važte 5-10 minut
  7. Posypte nakrájeným čerstvým koriandrem
  8. Podávejte s Naanem nebo rýží.

Tipy:

  • marinujte cizrnu v nálevu s garam masalou den před přípravou
  • pro zjemnění a vytvoření omáčky můžete přidat 1 rajče a půl plechovky (80 ml) kokosového mléka

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Aloo Gobi 2 – Brambory a květák na kari

Brambory a květák na kari
Aloo Gobi 2

Ingredience:

  • 0,50 většího květáku nebo celý malý (700 g)
  • 300 g brambory
  • 1 ks červená cibule 
  • 1 ks chilli papričky zelená 
  • zázvor 1 cm 
  • 2 lžíce olej 
  • 1 lžička římský kmín (mletý) 
  • 1 lžíce pískavice (řecké seno) sušené květy 
  • 0,50 lžička kurkuma (mletá) 
  • 1 lžíce koriandr (mletý) 
  • 1 hrnek mražený hrášek 
  • šťáva z 1/2 citronu 
  • 1 lžička kmín černý (černucha) 
  • 1 svazek koriandr 
  • sůl 

Postup přípravy:

  1. Květák rozeberte na malé růžičky.
  2. Brambory nakrájejte na kousky, cibuli na tenká půlkolečka a chilli papričku najemno
  3. Nastrouhejte zázvor. 
  4. V kastrolu zahřejte olej a nechte zesklovatět cibuli.
  5. Nechte v ní rozvonět koření – zázvor, římský kmín a pískavici, po minutě přidejte kurkumu a koriandr, pak směs osolte.
  6. Vmíchejte květák i brambory, zeleninu dobře obalte olejem a kořením.
  7. Přidejte hrnek vody, zakryjte poklicí a zvolna vařte téměř doměkka (15 minut).
  8. Dolívejte vodu podle potřeby.
  9. Vsypte hrášek a ještě 5 minut povařte.
  10. Jídlo dochuťte citronovou šťávou, černuchou a koriandrem, případně dosolte.