Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Pikantní mungo fazole

Pikantní mungo fazole

Ingredience:

  • 150 g mungo fazole (suchá váha)
  • 60 g slanina (na kostky)
  • 3 stroužky česnek (na plátky)
  • 300 g rajčata (plechovka)
  • sůl
  • pepř
  • 1/2 ML čili
  • 1/2 VL kari
  • 1 VL Masala
  • 10 g yogurtu (volitelný)
  • tortila nebo Naan jako příloha

Postup přípravy:

  1. Mungo fazole uvaříme – v tlakovém hrnci 8 minut, není třeba namáčet. 
  2. Na rozpáleném oleji si osmahneme slaninu nakrájenou najemno, po chvíli přidáme česnek a osmahneme.
  3. Přidáme rajčata z plechovky, osolíme, opepříme. Promícháme a zmírníme var.
  4. Do základu přisypeme uvařené fazole. Přidáme kari, chilli, chvíli povaříme a podlijeme asi 2 dl vody.
  5. Zjemníme jogurtem.
  6. Pikantní mungo fazole podáváme jako hlavní chod s indickým chlebem nebo tortilou
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Channa Masala – cizrnové kari

Channa Masala – cizrnové kari

Ingredience:

  • 1-2 střední rajčata (nakrájená bez slupky)
  • 1 cibule (nakrájená na jemno)
  • 30 g zázvor (oloupaný a nakrájený) 
  • ½ lžíce rýžová mouka nebo jiného zahušťovadla
  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 lžička kmín 
  • 2 plechovky cizrny (opláchnuté)
  • ½ lžičky kari
  • ½ lžičky sůl
  • ½ lžíce čerstvého nakrájeného koriandru

Postup přípravy:

  1. Rozmixujte rajčata, zázvor, rýžovou mouku a půlku cibule na pastu.
  2. Zahřejte olej na pánvi a dejte do něj kmín.
  3. Nechte ho pěkně rozvonět – až začne praskat a získá barvu
  4. Osmažte druhou půlku cibule na oleji s kmínem 
  5. Přidejte připravenou pastu, cizrnu, kari a sůl
  6. Přikryjte pokličkou a važte 5-10 minut
  7. Posypte nakrájeným čerstvým koriandrem
  8. Podávejte s Naanem nebo rýží.

Tipy:

  • marinujte cizrnu v nálevu s garam masalou den před přípravou
  • pro zjemnění a vytvoření omáčky můžete přidat 1 rajče a půl plechovky (80 ml) kokosového mléka

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Květákové kari s červenou čočkou

Květákové kari s červenou čočkou

Ingredience:

  • 150g červené čočky
  • 1 cibule (na jemno)
  • 1-2 chilli paprička(na jemno)
  • 1/2 cauliflower (500g) rozdělená na růžičky
  • 2 lžíce – máslo
  • 1/2  lžičky – kurkuma
  • 1/2 lžíce –  kari
  • 1 lžička – česnek(2 stroužky)
  • 1 lžička – nastrouhaný zázvor
  • 1 lžička – cukr
  • 250 g – rajský protlak
  • 1/2 sladké brambory/batát (na kostičky)
  • 165 ml – kokosové mléko
  • 250 ml vegetable broth
  • 1 koriandr

Postup přípravy:

  1. Uvařte červenou čočku (8 min) – můžete osolit, scedit
  2. Rozpuste máslo ve větším hrnci a osmažte na něm cibulku
  3. Přidejte všechno koření  a cukr – dobře promíchejte
  4. Přidejte chilli papričku a rajský protlak
  5. Přidejte květák – dobře promíchejte tak aby veškerý květák byl obalen vzniklou pastou
  6. Přidejte kokosové mléko a vývar
  7. Přidejte sladký brambor a nechte 15 minut vařit
  8. Před koncem přidejte předem uvařenou červenou čočku
  9. Podávejte s chlebem – Naan