Skip to the content
Červené fazole
Ingredience:
- 250 g červené fazole
- 2 ks červená cibule
- 1 str. česnek (1 velký nebo 2 malé)
- 2 ks chilli paprička
- 100 g slanina (šunka pro zdravější variantu)
- 50 g čerstvý koriandr (nasekané nožky do fazilí, pár lístku na ozdobu)
- 250 g sterilovaná rajčata (nebo 3 spařená, oloupaná a nakrájená)
- svazek jarní cibulky s natí (koriandr je lepší)
- sůl + pepř
Postup přípravy:
- Předem namočené červené fazole uvaříme do měkka.
- Kostičky slaniny rozpustíme v hrnci, v případě šunky musíte přidat olej.
- Přidáme kostičky červené cibule, plátky česneku a chilli papriček.
- Vsypeme fazole, rajčata, natrhaný koriandr.
- Zalijeme 1/2 hrnkem vody.
- Osolíme a opepříme.
Pikantní mungo fazole
Ingredience:
- 150 g mungo fazole (suchá váha)
- 60 g slanina (na kostky)
- 3 stroužky česnek (na plátky)
- 300 g rajčata (plechovka)
- sůl
- pepř
- 1/2 ML čili
- 1/2 VL kari
- 1 VL Masala
- 10 g yogurtu (volitelný)
- tortila nebo Naan jako příloha
Postup přípravy:
- Mungo fazole uvaříme – v tlakovém hrnci 8 minut, není třeba namáčet.
- Na rozpáleném oleji si osmahneme slaninu nakrájenou najemno, po chvíli přidáme česnek a osmahneme.
- Přidáme rajčata z plechovky, osolíme, opepříme. Promícháme a zmírníme var.
- Do základu přisypeme uvařené fazole. Přidáme kari, chilli, chvíli povaříme a podlijeme asi 2 dl vody.
- Zjemníme jogurtem.
- Pikantní mungo fazole podáváme jako hlavní chod s indickým chlebem nebo tortilou
Channa Masala – cizrnové kari
Ingredience:
- 1-2 střední rajčata (nakrájená bez slupky)
- 1 cibule (nakrájená na jemno)
- 30 g zázvor (oloupaný a nakrájený)
- ½ lžíce rýžová mouka nebo jiného zahušťovadla
- 2 lžíce olivový olej
- 1 lžička kmín
- 2 plechovky cizrny (opláchnuté)
- ½ lžičky kari
- ½ lžičky sůl
- ½ lžíce čerstvého nakrájeného koriandru
Postup přípravy:
- Rozmixujte rajčata, zázvor, rýžovou mouku a půlku cibule na pastu.
- Zahřejte olej na pánvi a dejte do něj kmín.
- Nechte ho pěkně rozvonět – až začne praskat a získá barvu
- Osmažte druhou půlku cibule na oleji s kmínem
- Přidejte připravenou pastu, cizrnu, kari a sůl
- Přikryjte pokličkou a važte 5-10 minut
- Posypte nakrájeným čerstvým koriandrem
- Podávejte s Naanem nebo rýží.
Tipy:
- marinujte cizrnu v nálevu s garam masalou den před přípravou
- pro zjemnění a vytvoření omáčky můžete přidat 1 rajče a půl plechovky (80 ml) kokosového mléka
