Skip to the content
Pikantní mungo fazole
Ingredience:
- 150 g mungo fazole (suchá váha)
- 60 g slanina (na kostky)
- 3 stroužky česnek (na plátky)
- 300 g rajčata (plechovka)
- sůl
- pepř
- 1/2 ML čili
- 1/2 VL kari
- 1 VL Masala
- 10 g yogurtu (volitelný)
- tortila nebo Naan jako příloha
Postup přípravy:
- Mungo fazole uvaříme – v tlakovém hrnci 8 minut, není třeba namáčet.
- Na rozpáleném oleji si osmahneme slaninu nakrájenou najemno, po chvíli přidáme česnek a osmahneme.
- Přidáme rajčata z plechovky, osolíme, opepříme. Promícháme a zmírníme var.
- Do základu přisypeme uvařené fazole. Přidáme kari, chilli, chvíli povaříme a podlijeme asi 2 dl vody.
- Zjemníme jogurtem.
- Pikantní mungo fazole podáváme jako hlavní chod s indickým chlebem nebo tortilou
Channa Masala – cizrnové kari
Ingredience:
- 1-2 střední rajčata (nakrájená bez slupky)
- 1 cibule (nakrájená na jemno)
- 30 g zázvor (oloupaný a nakrájený)
- ½ lžíce rýžová mouka nebo jiného zahušťovadla
- 2 lžíce olivový olej
- 1 lžička kmín
- 2 plechovky cizrny (opláchnuté)
- ½ lžičky kari
- ½ lžičky sůl
- ½ lžíce čerstvého nakrájeného koriandru
Postup přípravy:
- Rozmixujte rajčata, zázvor, rýžovou mouku a půlku cibule na pastu.
- Zahřejte olej na pánvi a dejte do něj kmín.
- Nechte ho pěkně rozvonět – až začne praskat a získá barvu
- Osmažte druhou půlku cibule na oleji s kmínem
- Přidejte připravenou pastu, cizrnu, kari a sůl
- Přikryjte pokličkou a važte 5-10 minut
- Posypte nakrájeným čerstvým koriandrem
- Podávejte s Naanem nebo rýží.
Tipy:
- marinujte cizrnu v nálevu s garam masalou den před přípravou
- pro zjemnění a vytvoření omáčky můžete přidat 1 rajče a půl plechovky (80 ml) kokosového mléka
Brambory a květák na kari Aloo Gobi 1
Ingredience:
- 2 brambory – nakrájené na kolečka / půlkolečka
- 1/2 květák – rozdělený na malé růžičky
- 1/2 cibule – jemně nakrájené
- 2 rajčata – nakrájené
- 1/2 ML kmín
- 1.5 ML česnekovo-zázvorová pasta (nastrouhaný)
- 1/2 ML turmerik
- 1/2 ML amchur – mangový prášek
- 1/4 ML chili koření
- 1/4 ML garam masala
- 1 ML koriandr
- 3-4 VL olej
- 2 VL drobně nakrájeného koriandru
- sůl
Postup přípravy:
- Rozehřejte na pánvi 2 VL oleje na střední plamen.
- Přidejte květák a nechte restovat 2-3 minuty.
- Pak přidejte na kolečka nakrájené brambory.
- Na střední plamen restujte dalších 8 minut – dokud nestmavnou.
- Slijte pokud je to nutné a nechte oschnout.
- Ve stejné pánvi rozehřejte 2VL oleje na středním plameni.
- Přidejte 1/2 ML kmínu až začne praskat.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte 2 minuty.
- Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a vařte další 2 minuty.
- Přidejte nakrájená rajčata, další 2 minuty (až změknou).
- Přidejte 1/2 ML turmeriku, amchuru, 1/4 ML chili a 1 ML koriandru.
- Přikryjte pokličkou a nechte provařit několik (2-3) minut.
- Nasypte brambory a květák zpět a promíchejte.
- Přidejte nasekaný čerstvý koriandr a promíchejte.
- Přisypte 1/4 ML garam masaly a vařte dalších 5 minut.
- Přidejte sůl, zakryjte pokličkou a snižte plamen.
- Duste dokud brambory nezměknou (nejsou rozmočené, proto pozor s přidáváním vody) tak 6 minut podle chuti.
- Podávejte v misce posypané čerstvým koriandrem.
- Jako přílohu můžete zvolit rýži nebo Naan.