Categories
Holistrova kuchařka

Krůtí maso se zeleninou

Krůtí maso se zeleninou

Ingredience:

  • 500 g  krůtí stehenní řízky
  • 1/2 ML sůl
  • 1/4 ML pepř
  • 1 VL olive oil
  • 10 ks česnek (oloupané a půlené stroužky)
  • 2 VL brandy nebo silného tmavého alkoholu
  • 250 ml kuřecí vývar
  • 1 ML rozmarýn (čerstvý nakrájený) nebo 1/4 ML sušeného
  • 1/2 ML tymián (čerstvý nakrájený) nebo 1/8 ML sušeného
  • 1 VL jarní cibulka (nakrájená)
  • 500 g celer (nakrájený na kostky)
  • 250 g mrkev (kolečka nakrájená na čtvrtky)
  • 30 g máslo

Postup přípravy:

  1. Krůtí maso posypte solí a pepřem a pomažte olejem.
  2. Nechte ho odležet alespoň 30 minut.
  3. Ve velkém litinovém hrnci nebo jiné těžké pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokém plameni. 
  4. Opečte maso do hněda z obou stran.
  5. Vyndejte maso na talíř.
  6. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
  7. Na pánev dejte česnek a brandy, smažte na střední plamen.
  8. Smažte dokud se většina brandy neodpaří (max 2 min).
  9. Vmíchejte vývar, rozmarýn a tymián.
  10. Dejte maso zpět do pánve.
  11. Přiveďte k varu.
  12. Přesuňte maso do pekáčku a přikryté dejte na 15 minut do trouby na 150 stupňů.
  13. Na pánvi rozehřejte máslo na středním teplotu
  14. Přidejte mrkev a smažte 10 minut
  15. Vmíchejte celer a společně s mrkví smažte dokud celer nezíská barvu. Před koncem osolte.
  16. Zkontrolujte maso a dejte troubu na 180+ stupňů.
  17. V troubě předehřáté na 180 pečte maso v odkryté nádobě 8 minut na každé straně.
  18. Ke konci pečení posypte jarní cibulkou.
  19. Podávejte s připravenou zeleninou nebo jakoukoliv jinou přílohou podle chuti
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

青椒土豆丝 smažený brambor se zelenou paprikou

smažený brambor se zelenou paprikou

Ingredience:

  • 2 ks větší brambor (nakrájený na dlouhé úzké hranolky)
  • 2 ks zelená pálivá paprika
  • 2 VL olej (řepkový, slunečnicový)
  • 2 stroužky česneku (najemno nakrájený)
  • 3 plátky zázvoru (nakrájený stejně jako brambor)
  • 15 kuličky sečuánského pepře (1 ML pro silnější chuť)
  • 3-5 ks sušené chili papričky (rozkrájené)
  • 1 špetka bílého pepře
  • Sůl

Postup přípravy:

  1. Nakrájejte brambory na dlouhé úzké hranolky a namořte je do studené vody. (Tím se zabrání oxidaci brambor po nakrájení a smyje se část přebytečného škrobu.)
  2. Zahřejte olej ve woku na středním až středně vysokém plameni.
  3. Přidejte česnek, zázvor, sečuánský pepř a chili papričky. 
  4. Smažte 30 sekund a nechte rozvonět.
  5. Poté přidejte plátky brambor a za občasného míchání smažte asi 2-3 minuty.
  6. Přidejte papriku, bílý pepř a sůl.
  7. Míchejte, aby se chutě propojily.
  8. Smažte další 2 – 3 minuty.
  9. Přeneste brambory na talíř.
  10. Nakonec můžete pokapat vonným olejem – Chili nebo sezamový
  11. Podávejte s rýží.
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Pálivé hovězí s bazalkou

Pálivé hovězí s bazalkou

Ingredience:

  • 2 VL olej
  • 3 stroužek česneku – nadrobno nakrájený
  • 6 chili papričky – nadrobno nakrájené
  • 200 g hovězí – libové a nakrájené na tenké proužky
  • 2 ML cukr
  • 2 VL sojová omáčka
  • čerstvé listy bazalky

Postup přípravy:

  1. Put oil on pan
  2. fry lajiao and garlic
  3. add beef and make it tender (7 min.)
  4. add sugar
  5. mix in soya sauce
  6. before finish add basil leaves and stir for a minute.
  7. Podávejte s rýží