Tag: česnek

Categories
české Holistrova kuchařka

Bostonská čočka

Bostonská čočka

Ingredience:

  • 2 ks menší cibule (na drobno)
  • 2 ks mrkev (na kostičky)
  • 2 VL olej
  • 100 g uzeného nebo slaniny (na kostičky)
  • 2 VL pikantní hořčice
  • 50 ml jakýkoliv vývar nebo voda
  • 1-2 VL rajský protlak
  • 2 stroužek česnek (třený)
  • 150 g uvařené hnědé čočky (na skus)
  • 0,5-1 VL sojová omáčka
  • sůl

Postup přípravy:

  1. Uvaříme 150 g hnědé čočky.
  2. Na oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli.
  3. Přidáme slaninu, kterou lehce osmahneme.
  4. Přidáme spařenou mrkev nakrájenou na menší kostky a promícháme.
  5. Přidáme hořčici, protlak, česnek a podlijeme 4 lžícemi vývaru, vody z čočky nebo obyčejné vody.
  6. 10 minut dusíme.
  7. Uvařenou čočku vmícháme do směsi a dochutíme sojovou omáčkou.
  8. Prohřejeme dalších 5 minut.
  9. Podáváme s chlebem.

Tip: Můžeme zapéct se strouhaným sýrem v troubě předehřáté na 180 °C (15 minut).

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Polévka z bílých fazolí

holistrova kucharka

Polévka z bílých fazolí

Ingredience:

  • 1 ks cibule (na drobno)
  • 2 stroužek česnek (rozetřeny)
  • 400 g kuřecí prsa (menší kostky)
  • 1 ML oregano 
  • 1/2 ML kmín 
  • chilli paprička (nakrájená nebo v celku)
  • 3 VL čerstvý koriandr
  • 3 ks brambory (nakrájené na kostky)
  • 400 ml kuřecí vývar
  • 2 konzerva bílé fazole 
  • pažitka

Postup přípravy:

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  2. Česnek oloupeme a rozetřeme.
  3. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky.
  4. Tři větší brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
  5. Pažitku a koriandr nasekáme nadrobno.
  6. Cibuli s česnekem osmahneme dozlatova a přidáme nakrájená kuřecí prsa, koření podle chuti, petrželovou omáčku a nakrájené brambory.
  7. Komu chutná, přidá pálivou papričku. Na krájenou pro více chuti.
  8. Restujeme alespoň 4 – 5 minut a podlijeme kuřecím vývarem.
  9. Přidáme předvařené bílé fazole a pomalu vaříme dalších asi 20-30 minut.
  10. Ozdobíme nasekanou pažitkou a koriandrem a podáváme v misce nebo hlubokém talíři.
Categories
Holistrova kuchařka

Krůtí maso se zeleninou

Krůtí maso se zeleninou

Ingredience:

  • 500 g  krůtí stehenní řízky
  • 1/2 ML sůl
  • 1/4 ML pepř
  • 1 VL olive oil
  • 10 ks česnek (oloupané a půlené stroužky)
  • 2 VL brandy nebo silného tmavého alkoholu
  • 250 ml kuřecí vývar
  • 1 ML rozmarýn (čerstvý nakrájený) nebo 1/4 ML sušeného
  • 1/2 ML tymián (čerstvý nakrájený) nebo 1/8 ML sušeného
  • 1 VL jarní cibulka (nakrájená)
  • 500 g celer (nakrájený na kostky)
  • 250 g mrkev (kolečka nakrájená na čtvrtky)
  • 30 g máslo

Postup přípravy:

  1. Krůtí maso posypte solí a pepřem a pomažte olejem.
  2. Nechte ho odležet alespoň 30 minut.
  3. Ve velkém litinovém hrnci nebo jiné těžké pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokém plameni. 
  4. Opečte maso do hněda z obou stran.
  5. Vyndejte maso na talíř.
  6. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
  7. Na pánev dejte česnek a brandy, smažte na střední plamen.
  8. Smažte dokud se většina brandy neodpaří (max 2 min).
  9. Vmíchejte vývar, rozmarýn a tymián.
  10. Dejte maso zpět do pánve.
  11. Přiveďte k varu.
  12. Přesuňte maso do pekáčku a přikryté dejte na 15 minut do trouby na 150 stupňů.
  13. Na pánvi rozehřejte máslo na středním teplotu
  14. Přidejte mrkev a smažte 10 minut
  15. Vmíchejte celer a společně s mrkví smažte dokud celer nezíská barvu. Před koncem osolte.
  16. Zkontrolujte maso a dejte troubu na 180+ stupňů.
  17. V troubě předehřáté na 180 pečte maso v odkryté nádobě 8 minut na každé straně.
  18. Ke konci pečení posypte jarní cibulkou.
  19. Podávejte s připravenou zeleninou nebo jakoukoliv jinou přílohou podle chuti