Tag: česnek

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Polévka z bílých fazolí

holistrova kucharka

Polévka z bílých fazolí

Ingredience:

  • 1 ks cibule (na drobno)
  • 2 stroužek česnek (rozetřeny)
  • 400 g kuřecí prsa (menší kostky)
  • 1 ML oregano 
  • 1/2 ML kmín 
  • chilli paprička (nakrájená nebo v celku)
  • 3 VL čerstvý koriandr
  • 3 ks brambory (nakrájené na kostky)
  • 400 ml kuřecí vývar
  • 2 konzerva bílé fazole 
  • pažitka

Postup přípravy:

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  2. Česnek oloupeme a rozetřeme.
  3. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky.
  4. Tři větší brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
  5. Pažitku a koriandr nasekáme nadrobno.
  6. Cibuli s česnekem osmahneme dozlatova a přidáme nakrájená kuřecí prsa, koření podle chuti, petrželovou omáčku a nakrájené brambory.
  7. Komu chutná, přidá pálivou papričku. Na krájenou pro více chuti.
  8. Restujeme alespoň 4 – 5 minut a podlijeme kuřecím vývarem.
  9. Přidáme předvařené bílé fazole a pomalu vaříme dalších asi 20-30 minut.
  10. Ozdobíme nasekanou pažitkou a koriandrem a podáváme v misce nebo hlubokém talíři.
Categories
Holistrova kuchařka

Krůtí maso se zeleninou

Krůtí maso se zeleninou

Ingredience:

  • 500 g  krůtí stehenní řízky
  • 1/2 ML sůl
  • 1/4 ML pepř
  • 1 VL olive oil
  • 10 ks česnek (oloupané a půlené stroužky)
  • 2 VL brandy nebo silného tmavého alkoholu
  • 250 ml kuřecí vývar
  • 1 ML rozmarýn (čerstvý nakrájený) nebo 1/4 ML sušeného
  • 1/2 ML tymián (čerstvý nakrájený) nebo 1/8 ML sušeného
  • 1 VL jarní cibulka (nakrájená)
  • 500 g celer (nakrájený na kostky)
  • 250 g mrkev (kolečka nakrájená na čtvrtky)
  • 30 g máslo

Postup přípravy:

  1. Krůtí maso posypte solí a pepřem a pomažte olejem.
  2. Nechte ho odležet alespoň 30 minut.
  3. Ve velkém litinovém hrnci nebo jiné těžké pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokém plameni. 
  4. Opečte maso do hněda z obou stran.
  5. Vyndejte maso na talíř.
  6. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
  7. Na pánev dejte česnek a brandy, smažte na střední plamen.
  8. Smažte dokud se většina brandy neodpaří (max 2 min).
  9. Vmíchejte vývar, rozmarýn a tymián.
  10. Dejte maso zpět do pánve.
  11. Přiveďte k varu.
  12. Přesuňte maso do pekáčku a přikryté dejte na 15 minut do trouby na 150 stupňů.
  13. Na pánvi rozehřejte máslo na středním teplotu
  14. Přidejte mrkev a smažte 10 minut
  15. Vmíchejte celer a společně s mrkví smažte dokud celer nezíská barvu. Před koncem osolte.
  16. Zkontrolujte maso a dejte troubu na 180+ stupňů.
  17. V troubě předehřáté na 180 pečte maso v odkryté nádobě 8 minut na každé straně.
  18. Ke konci pečení posypte jarní cibulkou.
  19. Podávejte s připravenou zeleninou nebo jakoukoliv jinou přílohou podle chuti
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

青椒土豆丝 smažený brambor se zelenou paprikou

holistrova kuchařka qingjiaotudousi

smažený brambor se zelenou paprikou

Ingredience:

  • 2 ks větší brambor (nakrájený na dlouhé úzké hranolky)
  • 2 ks zelená pálivá paprika
  • 2 VL olej (řepkový, slunečnicový)
  • 2 stroužky česneku (najemno nakrájený)
  • 3 plátky zázvoru (nakrájený stejně jako brambor)
  • 15 kuličky sečuánského pepře (1 ML pro silnější chuť)
  • 3-5 ks sušené chili papričky (rozkrájené)
  • 1 špetka bílého pepře
  • Sůl

Postup přípravy:

  1. Nakrájejte brambory na dlouhé úzké hranolky a namořte je do studené vody. (Tím se zabrání oxidaci brambor po nakrájení a smyje se část přebytečného škrobu.)
  2. Zahřejte olej ve woku na středním až středně vysokém plameni.
  3. Přidejte česnek, zázvor, sečuánský pepř a chili papričky. 
  4. Smažte 30 sekund a nechte rozvonět.
  5. Poté přidejte plátky brambor a za občasného míchání smažte asi 2-3 minuty.
  6. Přidejte papriku, bílý pepř a sůl.
  7. Míchejte, aby se chutě propojily.
  8. Smažte další 2 – 3 minuty.
  9. Přeneste brambory na talíř.
  10. Nakonec můžete pokapat vonným olejem – Chili nebo sezamový
  11. Podávejte s rýží.