Category: moučníky

Categories
Holistrova kuchařka moučníky

Borůvkové knedlíky

Borůvkové knedlíky

Ingredience:

500 g – pšeničná mouka (hladká)
20 g – droždí
8 g – sůl (špetka)
80 g – cukr krystal
1/2 – hera (ztužený pokrmový tuk) nebo máslo
200 ml – mléko (vlažné)
1 ks – vejce (celé)
300-400 g – borůvky (lesní a čerstvé jsou nejlepší)

Postup přípravy:

  1. Rozehřejte heru/máslo a nechte vychladnout na 30-40 °C
  2. Vytvořte kvásek – smíchejte droždí, 20ml vlažného mléka a lžíci cukru a mouky a dobře smíchejte
  3. Vložte mouku a cukr do mísy
  4. Přimíchejte vejce
  5. Přidejte přiměřené množství mléka (raději méně než více)
  6. Vypracujte hladké a vláčné těsto – pokud je třeba přidávejte pomalu mléko
  7. Nechte vykynout na dvojnásobný objem
  8. Borůvky důkladně opláchněte
  9. Těsto vyjměte a dejte na pomoučený vál
  10. Z těsta vytvořte 20 stejně velkých dílů
  11. Z každého dílu utvořte kruhovou placku a zabalte do ní malou hrst borůvek
  12. Knedlíky skládejte spojem dolů a nechte dalších 10-15 minut vykynout
  13. Mezitím ve větším hrnci uvařte vodu a připravte napařovač
  14. Vykynuté knedlíky postupně klaďte do napařovače a vařte v páře asi 10 minut
  15. Hotové knedlíky propíchněte vidličkou, aby se nesrazily
  16. Na talíři knedlíky posypte cukrem, tvarohem a polijte rozpuštěným máslem
Categories
Holistrova kuchařka moučníky

Borůvkový koláč

Borůvkový koláč

Ingredience:

500 g – pšeničná mouka (hladká)
8 g – sůl
250 g – cukr krystal
250 g – hera (ztužený pokrmový tuk)
20 g – vanilkový cukr
50-80 ml – mléko nebo voda (vlažné)
1 balení – prášek do pečiva (lze nahradit ML jedlé sody)
2 ks – vejce (celé)
300 g – borůvky (lesní a čerstvé jsou nejlepší)

Postup přípravy:

  1. Vymažte plech herou nebo máslem a pak vysypte sypkým oddělovačem – strouhanka, kokos, ořechová drť
  2. Rozehřejte kostku hery a nechte jí vychladnout na
  3. Smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl a heru a promíchejte rukou
  4. Odeberte dostatek hmoty na posyp (podle velikosti povrchové plochy koláče)
  5. Přimíchejte vejce
  6. Přidejte mléko/vodu
  7. Vypracujte hladké a vláčné těsto
  8. Předehřejte troubu na 180 °C.
  9. Borůvky důkladně opláchněte
  10. Nalijte těsto do formy
  11. Nasypte do těsta veškeré borůvky, tak aby byly rovnoměrně rozmístěné
  12. Navrstvěte na vrch hrudky posypu
  13. Zvyšte teplotu trouby na 200°C
  14. Vložte koláč do trouby a pečte 30-40 minut.
  15. Po vypnutí trouby nechte koláč dojít.
  16. Vyjměte koláč z trouby – můžete ho libovolně nakrájet a podávat s čajem nebo kávou
Categories
Holistrova kuchařka moučníky

Štrůdl ala Holistr

strudl ala holistr

Štrůdl ala Holistr

Ingredience:

  • Kvásek:
    • 40 g kvasnice
    • 2 ML cukru
    • 2 VL hl. mouky
    • 50 ml vlažného mléka
  • Těsto:
    • 450 g hladká mouka
    • 100 g cukr krystal
    • 1 vajíčko (celé)
    • 3 špetky soli
    • 1/2 kostky hery (roztopená – né horká)
    • 150 ml mléka
  • Náplň:
    • 12 středních jablek (oloupaných, nastrouhaných) – pokud pasírujete tak raději více. 
    • 1 balení skořicového cukru
  • Strouhanka – posypat pečící papír

Postup přípravy:

  1. Připravíme kvásek a rozmícháme jej – mléko musí být vlažné
  2. Necháme kvásek 15 minut vykvasit
  3. Ostatní igredience na těsto smícháme ve velké míse – mléko pomalu přilévat a raději méně něž více (vlažné)
  4. Přidáme roztopenou heru
  5. Přidáme kvásek
  6. Rukou uhněteme hladké těsto – dokud nepřestane lepit (10-15 min)
  7. Mísu vysypeme polohrubou moukou
  8. Necháme těsto vykynout – 45-60 minut
  9. Na pomoučený (polohrubá mouka) vál vyklopíme těsto
  10. Rozdělíme těsto na 2 stejně velké části
  11. Rozválíme na dlouhé a široké pruhy
  12. Rozehřejeme troubu na 180 C
  13. Náplň rozneseme po celé délce těst a na spod dáme strouhanku
  14. Přehneme první vrstvu těsta přes náplň
  15. Převalíme náplň ještě o 180 stupňů
  16. Zbylé těsto přehneme přes celou šířku štrůdlu
  17. Na plech položíme pečící papír
  18. Posypeme ho strouhankou
  19. Naložíme na něj štrůdly
  20. Potřeme rozšlehaným vejcem
  21. Na 30-40 minut dáme do předehřáté trouby
  22. Štrůdl podáváme nakrájený na pruhy posypané vrstvou moučkového cukru