Skip to the content
Štrůdl ala Holistr
Ingredience:
- Kvásek:
- 40 g kvasnice
- 2 ML cukru
- 2 VL hl. mouky
- 50 ml vlažného mléka
- Těsto:
- 480 g hladká mouka
- 100 g cukr krystal
- 1 vajíčko (celé)
- 3 špetky soli
- 1/2 kostky hery (roztopená – né horká)
- 250 ml mléka
- Náplň:
- 10 středních jablek (oloupaných, nastrouhaných)
- 1 balení skořicového cukru
- Strouhanka – posypat pečící papír
Postup přípravy:
- Připravíme kvásek a rozmícháme jej – mléko musí být vlažné
- Necháme kvásek 15 minut vykvasit
- Ostatní igredience na těsto smícháme ve velké míse – mléko pomalu přilévat a raději méně něž více (vlažné)
- Přidáme roztopenou heru
- Přidáme kvásek
- Rukou uhněteme hladké těsto – dokud nepřestane lepit (10-15 min)
- Mísu vysypeme polohrubou moukou
- Necháme těsto vykynout – 45-60 minut
- Na pomoučený (polohrubá mouka) vál vyklopíme těsto
- Rozdělíme těsto na 2 stejně velké části
- Rozválíme na dlouhé a široké pruhy
- Rozehřejeme troubu na 180 C
- Náplň rozneseme po celé délce těst a na spod dáme strouhanku
- Přehneme první vrstvu těsta přes náplň
- Převalíme náplň ještě o 180 stupňů
- Zbylé těsto přehneme přes celou šířku štrůdlu
- Na plech položíme pečící papír
- Posypeme ho strouhankou
- Naložíme na něj štrůdly
- Potřeme rozšlehaným vejcem
- Na 30-40 minut dáme do předehřáté trouby
- Štrůdl podáváme nakrájený na pruhy posypané vrstvou moučkového cukru
