Skip to the content
Štrůdl ala Holistr
Ingredience:
- Kvásek:
- 40 g kvasnice
- 2 ML cukru
- 2 VL hl. mouky
- 50 ml vlažného mléka
- Těsto:
- 480 g hladká mouka
- 100 g cukr krystal
- 1 vajíčko (celé)
- 3 špetky soli
- 1/2 kostky hery (roztopená – né horká)
- 250 ml mléka
- Náplň:
- 10 středních jablek (oloupaných, nastrouhaných)
- 1 balení skořicového cukru
- Strouhanka – posypat pečící papír
Postup přípravy:
- Připravíme kvásek a rozmícháme jej – mléko musí být vlažné
- Necháme kvásek 15 minut vykvasit
- Ostatní igredience na těsto smícháme ve velké míse – mléko pomalu přilévat a raději méně něž více (vlažné)
- Přidáme roztopenou heru
- Přidáme kvásek
- Rukou uhněteme hladké těsto – dokud nepřestane lepit (10-15 min)
- Mísu vysypeme polohrubou moukou
- Necháme těsto vykynout – 45-60 minut
- Na pomoučený (polohrubá mouka) vál vyklopíme těsto
- Rozdělíme těsto na 2 stejně velké části
- Rozválíme na dlouhé a široké pruhy
- Rozehřejeme troubu na 180 C
- Náplň rozneseme po celé délce těst a na spod dáme strouhanku
- Přehneme první vrstvu těsta přes náplň
- Převalíme náplň ještě o 180 stupňů
- Zbylé těsto přehneme přes celou šířku štrůdlu
- Na plech položíme pečící papír
- Posypeme ho strouhankou
- Naložíme na něj štrůdly
- Potřeme rozšlehaným vejcem
- Na 30-40 minut dáme do předehřáté trouby
- Štrůdl podáváme nakrájený na pruhy posypané vrstvou moučkového cukru
Naan
Ingredience:
- 30ml – teplá voda
- 1/2 lžíce – cukr krupice
- 1/2 sáček – sušené droždí
- 95ml – teplé mléko(40 stupňů)
- 95ml – bílý jogurt
- 400 g – hladká mouka
- 0.5 lžička – sůl
- 55 g – rozpuštěné máslo
- 2 stroužky – česnek, rozmělněný
- 0.5 hrst – čerstvý koriandr a hladkolistá petržel, najemno nasekané
Postup přípravy:
- V misce smíchejte sušené droždí, cukr a teplou vodu(40 stupňů)
- Nechte 10 minut vzejít kvásek.
- Velké míse promíchejte mouku se solí a uprostřed udělejte důlek.
- Ke kvásku přimíchejte teplé mléko(40 stupňů) a jogurt (pokojová teplota) a dobře promíchejte.
- Směs přimíchejte k mouce a vypracujte v míse těsto.
- Vyklopte na lehce pomoučenou plochu a důkladně ho prohněťte.
- Těsto nechte v pokojové teplotě kynout asi 1 hodinu(Objem by se měl zdvojnásobit)
- Z těsta odeberte množství o velikosti hrsti a rozválejte jej na pomoučené ploše do tenké placky(0.5 cm tenké a velké akorát do vybrané pánve).
- Rozehřejte pánev s těžkým dnem, na středním plameni.
- Těsto potřete lehce rozpuštěným máslem a položte na rozpálenou pánev.
- Pečte asi 2 minuty, až se na placce vytvoří velké bubliny
- Poté placku obraťte a pečte dozlatova asi 1–2 minuty i z druhé strany.
- Hotové placky uchovávejte přikryté, aby zůstaly teplé.
- Postupně spotřebujte tolik těsta kolik chcete placek. (těsto se dá uchovat v lednici na další den – ze sáčku vytlačte všechen vzduch)
- Do zbylého rozpuštěného másla přidejte rozmělněný česnek. Nechte ho prohřát a potřete jím každou placku.
- Pak zasypte nasekanou petrželí a koriandrem. Servírujte teplé.
