Kaiserky
Ingredience (9 ks):
400g – pšeničná mouka (hladká)
8g – sůl
5g – cukr krystal
15g – máslo
5g – instantní droždí
50g – mléko
190ml – voda (vlažná)
Postup přípravy:
- Smíchejte droždí s 30ml vlažné vody a nechte vzejít kvásek
- Smíchejte mouku, mléko, máslo, cukr a vodu a kvásek a vytvořte hladkou hmotu – pokud máte, použijte hnětač a míchejte na nejnižší rychlost 3 minuty, poté rychlost zvyšte a hněťte 9 až 10 minut.
- Těsto se nesmí příliš lepit (window test)
- Po hnětení nechte těsto v míse, ale posypte ho moukou, přikryjte mísu čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.
- Rozdělte těsto na 9 porcí o hmotnosti asi 75 g.
- Z každé porce těsta vytvarujte kouli
- Musíte vytvořit napětí v těstě prostřednictvím tlaku dlaně na tvrdé podložce při válení kuličky.
- Každou kouli posypte moukou a přikryjte ji utěrkou nebo plátnem.
- Nechte 15 minut odpočinout.
- Z koulí vytvořte placky a vytvarujte těsto do podoby housek.
- Housky položte „lícem dolů“ na plátno nebo kuchyňskou utěrku a přikryjte je.
- Nechte 30 minut odpočinout.
- Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzdušná trouba) nebo 230 °C /(tradiční trouba).
- Kaiserky položte lícem nahoru na plech.
- Všechny rohlíky postříkejte rozprašovačem s vodou, dokud nebudou zvenku velmi mokré.
- Plech s Kaiserkami vložte do střední části trouby.
- Poté vytvořte páru buď postříkáním stěn trouby vodou, nebo použitím misky s vodou na dně trouby.
- Pečte 20 až 25 minut, ale 2 minuty před pečením otevřete troubu, aby se uvolnila pára.
- Nechte Kaiserky zcela vychladnout a pak je snězte čerstvé.
Tip: Můžete housky posypat sezamem, mákem nebo jiným druhem posypu.