Tag: máslo

Kaiserky

Ingredience (9 ks):

400g – pšeničná mouka (hladká)
8g – sůl
5g – cukr krystal
15g – máslo
5g – instantní droždí
50g – mléko
190ml – voda (vlažná)

Postup přípravy:

1. Smíchejte droždí s 30ml vlažné vody, cukrem a lžičkou mouky a nechte vzejít kvásek
2. Smíchejte mouku, mléko, máslo, vodu a kvásek a vytvořte hladkou hmotu – pokud máte, použijte hnětač a míchejte na nejnižší rychlost 3 minuty, poté rychlost zvyšte a hněťte 9 až 10 minut.
3. Těsto se nesmí příliš lepit (window test).
4. Po hnětení nechte těsto v míse, ale posypte ho moukou, přikryjte mísu čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 20 minut odpočinout.
5. Rozdělte těsto na 9 porcí o hmotnosti asi 75 g.
6. Z každé porce těsta vytvarujte kouli
7. Musíte vytvořit napětí v těstě prostřednictvím tlaku dlaně na tvrdé podložce při válení kuličky.
8. Každou kouli posypte moukou a přikryjte ji utěrkou nebo plátnem.
9. Nechte 15 minut odpočinout.
10. Z koulí vytvořte placky a vytvarujte těsto do podoby housek.
11. Housky položte „lícem dolů“ na plátno nebo kuchyňskou utěrku a přikryjte je.
12. Nechte 30 minut odpočinout.
13. Předehřejte troubu na 230 °C.
14. Kaiserky položte lícem nahoru na plech.
15. Všechny housky postříkejte rozprašovačem s vodou, dokud nebudou mokré.
16. Plech s Kaiserkami vložte do střední části trouby.
17. Poté vytvořte páru postříkáním stěn trouby vodou, nebo použitím misky s vodou na dně trouby.
18. Pečte 20 až 25 minut – před koncem vypuste z trouby páru.
19. Nechte kaiserky zcela vychladnout a pak je snězte čerstvé.

Tip: Můžete housky posypat sezamem, mákem nebo jiným druhem posypu.