Category: české

Categories
české Holistrova kuchařka

Bostonská čočka

Bostonská čočka

Ingredience:

  • 2 ks menší cibule (na drobno)
  • 2 ks mrkev (na kostičky)
  • 2 VL olej
  • 100 g uzeného nebo slaniny (na kostičky)
  • 2 VL pikantní hořčice
  • 50 ml jakýkoliv vývar nebo voda
  • 1-2 VL rajský protlak
  • 2 stroužek česnek (třený)
  • 150 g uvařené hnědé čočky (na skus)
  • 0,5-1 VL sojová omáčka
  • sůl

Postup přípravy:

  1. Uvaříme 150 g hnědé čočky.
  2. Na oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli.
  3. Přidáme slaninu, kterou lehce osmahneme.
  4. Přidáme spařenou mrkev nakrájenou na menší kostky a promícháme.
  5. Přidáme hořčici, protlak, česnek a podlijeme 4 lžícemi vývaru, vody z čočky nebo obyčejné vody.
  6. 10 minut dusíme.
  7. Uvařenou čočku vmícháme do směsi a dochutíme sojovou omáčkou.
  8. Prohřejeme dalších 5 minut.
  9. Podáváme s chlebem.

Tip: Můžeme zapéct se strouhaným sýrem v troubě předehřáté na 180 °C (15 minut).

Categories
české Holistrova kuchařka

Vepřové kostky na žampionech

Vepřové kostky na žampionech

Ingredience:

  • 1 VL kmín
  • 600 g vepřové maso
  • 1 ks velká cibule (sekaná na drobno)
  • 1/2 masox
  • 400 g žampiony (sekané na drobno)
  • 1 ML mletá paprika a pálivá paprika
  • 3 špetka pepř
  • sůl
  • olej na smažení
  • 1 VL med
  • 1 ML worcester

Postup přípravy:

  1. Vepřové maso očistíme a nakrájíme na menší kostky
  2. Cibuli oloupeme a s očištěnými žampiony posekáme nadrobno.
  3. Cibuli a žampiony zpěníme na oleji.
  4. Přidáme vepřové kostky.
  5. Necháme maso zatáhnout, pak podlijeme vodou.
  6. Přidáme masox, menší hrst kmínu, trošku soli, pepře, sladké a pálivé papriky.
  7. Dusíme a podle potřeby doléváme vodu.
  8. Když je maso měkké, přidáme worcestrovou omáčku a lžíci medu.
  9. Vepřové kostky na žampionech a kmínu podáváme nejlépe s rýží.
Categories
české Holistrova kuchařka

Knedlo zelo vepř ala Holistr

knedlo zelo vepř ala Holistr

Knedlo Zelo Vepř ala Holistr

Ingredience:

  • 500g bílého nebo červeného zelí (sterilované)
  • 2 VL sádlo
  • 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
  • 1 ML sůl
  • 1 špetka pepř černý
  • 1 špetka kmín drhnutý
  • 1 ks bobkový list
  • 1 špetka skořice
  • 1 ks jalovec a hořčičné semeno
  • H2O
  • 1 ML worchestru
  • 1 ks střední brambor (nastrouhaný) na zahuštění
  • 750g vepřové krkovice (může být i více libové maso, ale je pak nutné ho prošpekovat)
  • koření podle chuti
  • 1/2 bujon
  • 1 ML hladká mouka
  • 1 VL máslo

Postup:

Zelí
  1. na sádle zpěnit cibuli přidat sůl pepř a kmín/případně další bylinky(jalovec, hořčice,…)
  2. přidat pytlík posekaného zelí (500 g)
  3. přidat vodu aby se zelí dusilo
  4. vařit pod pokličkou do měkka 
  5. přidat nastrouhaný střední brambor
  6. na závěr přidat lžičku worchestru
Maso
  1. Maso opláchnout, usušit a dát do pekáčku
  2. Osolit, posypat kořením (prošpekovat v případě libovějšího kousku)
  3. předehřát troubu na 100 stupňů C
  4. Dát maso péci na 2 hodiny, pak zkontrolovat
  5. Další 2 hodiny pečení
  6. Vyndat maso
  7. Přidat do výpeku 1/2 bujonu smíchaného s hladkou moukou a kuličkou másla
  8. Slít výpek
  9. Předehřát troubu na 180 stupňů C 
  10. Nechat maso ještě 10 minut propéct bez poklice
  11. Podávat maso nakrájené na plátky s knedlíkem (your fight) a zelím jako přílohou