Štrůdl ala Holistr

Štrůdl ala Holistr

Ingredience:

• Kvásek:
  • 40 g kvasnice
  • 2 ML cukru
  • 2 VL hl. mouky
  • 50 ml vlažného mléka
• Těsto:
  • 480 g hladká mouka
  • 100 g cukr krystal
  • 1 vajíčko (celé)
  • 3 špetky soli
  • 1/2 kostky hery (roztopená – né horká)
  • 250 ml mléka
• Náplň:
  • 10 středních jablek (oloupaných, nastrouhaných)
  • 1 balení skořicového cukru
• Strouhanka – posypat pečící papír

Postup přípravy:

1. Připravíme kvásek a rozmícháme jej – mléko musí být vlažné
2. Necháme kvásek 15 minut vykvasit
3. Ostatní igredience na těsto smícháme ve velké míse – mléko pomalu přilévat a raději méně něž více (vlažné)
4. Přidáme roztopenou heru
5. Přidáme kvásek
6. Rukou uhněteme hladké těsto – dokud nepřestane lepit (10-15 min)
7. Mísu vysypeme polohrubou moukou
8. Necháme těsto vykynout – 45-60 minut
9. Na pomoučený (polohrubá mouka) vál vyklopíme těsto
10. Rozdělíme těsto na 2 stejně velké části
11. Rozválíme na dlouhé a široké pruhy
12. Rozehřejeme troubu na 180 C
13. Náplň rozneseme po celé délce těst a na spod dáme strouhanku
14. Přehneme první vrstvu těsta přes náplň
15. Převalíme náplň ještě o 180 stupňů
16. Zbylé těsto přehneme přes celou šířku štrůdlu
17. Na plech položíme pečící papír
18. Posypeme ho strouhankou
19. Naložíme na něj štrůdly
20. Potřeme rozšlehaným vejcem
21. Na 30-40 minut dáme do předehřáté trouby
22. Štrůdl podáváme nakrájený na pruhy posypané vrstvou moučkového cukru