Tag: chili

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Polévka z bílých fazolí

holistrova kucharka

Polévka z bílých fazolí

Ingredience:

  • 1 ks cibule (na drobno)
  • 2 stroužek česnek (rozetřeny)
  • 400 g kuřecí prsa (menší kostky)
  • 1 ML oregano 
  • 1/2 ML kmín 
  • chilli paprička (nakrájená nebo v celku)
  • 3 VL čerstvý koriandr
  • 3 ks brambory (nakrájené na kostky)
  • 400 ml kuřecí vývar
  • 2 konzerva bílé fazole 
  • pažitka

Postup přípravy:

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  2. Česnek oloupeme a rozetřeme.
  3. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky.
  4. Tři větší brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
  5. Pažitku a koriandr nasekáme nadrobno.
  6. Cibuli s česnekem osmahneme dozlatova a přidáme nakrájená kuřecí prsa, koření podle chuti, petrželovou omáčku a nakrájené brambory.
  7. Komu chutná, přidá pálivou papričku. Na krájenou pro více chuti.
  8. Restujeme alespoň 4 – 5 minut a podlijeme kuřecím vývarem.
  9. Přidáme předvařené bílé fazole a pomalu vaříme dalších asi 20-30 minut.
  10. Ozdobíme nasekanou pažitkou a koriandrem a podáváme v misce nebo hlubokém talíři.
Categories
české Holistrova kuchařka

Červené fazole

holistrova kuchařka_červené fazole

Červené fazole

Ingredience:

  • 250 g červené fazole
  • 2 ks červená cibule
  • 1 str. česnek (1 velký nebo 2 malé)
  • 2 ks chilli paprička
  • 100 g slanina (šunka pro zdravější variantu)
  • 50 g čerstvý koriandr (nasekané nožky do fazilí, pár lístku na ozdobu)
  • 250 g sterilovaná rajčata (nebo 3 spařená, oloupaná a nakrájená)
  • svazek jarní cibulky s natí (koriandr je lepší)
  • sůl + pepř

Postup přípravy:

  1. Předem namočené červené fazole uvaříme do měkka.
  2. Kostičky slaniny rozpustíme v hrnci, v případě šunky musíte přidat olej.
  3. Přidáme kostičky červené cibule, plátky česneku a chilli papriček.
  4. Vsypeme fazole, rajčata, natrhaný koriandr.
  5. Zalijeme 1/2 hrnkem vody.
  6. Osolíme a opepříme.
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

青椒土豆丝 smažený brambor se zelenou paprikou

holistrova kuchařka qingjiaotudousi

smažený brambor se zelenou paprikou

Ingredience:

  • 2 ks větší brambor (nakrájený na dlouhé úzké hranolky)
  • 2 ks zelená pálivá paprika
  • 2 VL olej (řepkový, slunečnicový)
  • 2 stroužky česneku (najemno nakrájený)
  • 3 plátky zázvoru (nakrájený stejně jako brambor)
  • 15 kuličky sečuánského pepře (1 ML pro silnější chuť)
  • 3-5 ks sušené chili papričky (rozkrájené)
  • 1 špetka bílého pepře
  • Sůl

Postup přípravy:

  1. Nakrájejte brambory na dlouhé úzké hranolky a namořte je do studené vody. (Tím se zabrání oxidaci brambor po nakrájení a smyje se část přebytečného škrobu.)
  2. Zahřejte olej ve woku na středním až středně vysokém plameni.
  3. Přidejte česnek, zázvor, sečuánský pepř a chili papričky. 
  4. Smažte 30 sekund a nechte rozvonět.
  5. Poté přidejte plátky brambor a za občasného míchání smažte asi 2-3 minuty.
  6. Přidejte papriku, bílý pepř a sůl.
  7. Míchejte, aby se chutě propojily.
  8. Smažte další 2 – 3 minuty.
  9. Přeneste brambory na talíř.
  10. Nakonec můžete pokapat vonným olejem – Chili nebo sezamový
  11. Podávejte s rýží.