Tag: masala

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Pikantní mungo fazole

Pikantní mungo fazole

Ingredience:

  • 150 g mungo fazole (suchá váha)
  • 60 g slanina (na kostky)
  • 3 stroužky česnek (na plátky)
  • 300 g rajčata (plechovka)
  • sůl
  • pepř
  • 1/2 ML čili
  • 1/2 VL kari
  • 1 VL Masala
  • 10 g yogurtu (volitelný)
  • tortila nebo Naan jako příloha

Postup přípravy:

  1. Mungo fazole uvaříme – v tlakovém hrnci 8 minut, není třeba namáčet. 
  2. Na rozpáleném oleji si osmahneme slaninu nakrájenou najemno, po chvíli přidáme česnek a osmahneme.
  3. Přidáme rajčata z plechovky, osolíme, opepříme. Promícháme a zmírníme var.
  4. Do základu přisypeme uvařené fazole. Přidáme kari, chilli, chvíli povaříme a podlijeme asi 2 dl vody.
  5. Zjemníme jogurtem.
  6. Pikantní mungo fazole podáváme jako hlavní chod s indickým chlebem nebo tortilou
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Brambory a květák na kari Aloo Gobi 1

Brambory a květák na kari Aloo Gobi 1

Ingredience:

  • 2 brambory – nakrájené na kolečka / půlkolečka
  • 1/2 květák – rozdělený na malé růžičky
  • 1/2 cibule – jemně nakrájené
  • 2 rajčata – nakrájené
  • 1/2 ML kmín
  • 1.5 ML česnekovo-zázvorová pasta (nastrouhaný)
  • 1/2 ML turmerik
  • 1/2 ML amchur – mangový prášek
  • 1/4 ML chili koření
  • 1/4 ML garam masala
  • 1 ML koriandr
  • 3-4 VL olej
  • 2 VL drobně nakrájeného koriandru
  • sůl

Postup přípravy:

  1. Rozehřejte na pánvi 2 VL oleje na střední plamen.
  2. Přidejte květák a nechte restovat 2-3 minuty.
  3. Pak přidejte na kolečka nakrájené brambory.
  4. Na střední plamen restujte dalších 8 minut – dokud nestmavnou.
  5. Slijte pokud je to nutné a nechte oschnout.
  6. Ve stejné pánvi rozehřejte 2VL oleje na středním plameni.
  7. Přidejte 1/2 ML kmínu až začne praskat.
  8. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte 2 minuty.
  9. Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a vařte další 2 minuty.
  10. Přidejte nakrájená rajčata, další 2 minuty (až změknou).
  11. Přidejte 1/2 ML turmeriku, amchuru, 1/4 ML chili a 1 ML koriandru.
  12. Přikryjte pokličkou a nechte provařit několik (2-3) minut.
  13. Nasypte brambory a květák zpět a promíchejte.
  14. Přidejte nasekaný čerstvý koriandr a promíchejte.
  15. Přisypte 1/4 ML garam masaly a vařte dalších 5 minut.
  16. Přidejte sůl, zakryjte pokličkou a snižte plamen.
  17. Duste dokud brambory nezměknou (nejsou rozmočené, proto pozor s přidáváním vody) tak 6 minut podle chuti.
  18. Podávejte v misce posypané čerstvým koriandrem.
  19. Jako přílohu můžete zvolit rýži nebo Naan.