Skip to the content
Brambory a květák na kari Aloo Gobi 1
Ingredience:
- 2 brambory – nakrájené na kolečka / půlkolečka
- 1/2 květák – rozdělený na malé růžičky
- 1/2 cibule – jemně nakrájené
- 2 rajčata – nakrájené
- 1/2 ML kmín
- 1.5 ML česnekovo-zázvorová pasta (nastrouhaný)
- 1/2 ML turmerik
- 1/2 ML amchur – mangový prášek
- 1/4 ML chili koření
- 1/4 ML garam masala
- 1 ML koriandr
- 3-4 VL olej
- 2 VL drobně nakrájeného koriandru
- sůl
Postup přípravy:
- Rozehřejte na pánvi 2 VL oleje na střední plamen.
- Přidejte květák a nechte restovat 2-3 minuty.
- Pak přidejte na kolečka nakrájené brambory.
- Na střední plamen restujte dalších 8 minut – dokud nestmavnou.
- Slijte pokud je to nutné a nechte oschnout.
- Ve stejné pánvi rozehřejte 2VL oleje na středním plameni.
- Přidejte 1/2 ML kmínu až začne praskat.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte 2 minuty.
- Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a vařte další 2 minuty.
- Přidejte nakrájená rajčata, další 2 minuty (až změknou).
- Přidejte 1/2 ML turmeriku, amchuru, 1/4 ML chili a 1 ML koriandru.
- Přikryjte pokličkou a nechte provařit několik (2-3) minut.
- Nasypte brambory a květák zpět a promíchejte.
- Přidejte nasekaný čerstvý koriandr a promíchejte.
- Přisypte 1/4 ML garam masaly a vařte dalších 5 minut.
- Přidejte sůl, zakryjte pokličkou a snižte plamen.
- Duste dokud brambory nezměknou (nejsou rozmočené, proto pozor s přidáváním vody) tak 6 minut podle chuti.
- Podávejte v misce posypané čerstvým koriandrem.
- Jako přílohu můžete zvolit rýži nebo Naan.
Květákové kari s červenou čočkou
Ingredience:
- 150g červené čočky
- 1 cibule (na jemno)
- 1-2 chilli paprička (na jemno)
- 1/2 květák (500g) rozdělený na růžičky
- 2 VL – máslo
- 1/2 ML – kurkuma
- 1/2 VL – kari
- 1 ML – česnek(2 stroužky)
- 1 ML – nastrouhaný zázvor
- 1 ML – cukr
- 150 g – rajský protlak
- 1/2 sladké brambory/batát (na kostičky)
- 165 ml – kokosové mléko
- 250 ml vývar (zeleninový)
- 1 koriandr
Postup přípravy:
- Uvařte červenou čočku (8 min) – můžete osolit a přidat bobkový list
- Rozpuste máslo ve větším hrnci a osmažte na něm cibulku
- Přidejte všechno koření a cukr – dobře promíchejte
- Přidejte chilli papričku a rajský protlak
- Přidejte květák – dobře promíchejte tak aby veškerý květák byl obalen vzniklou pastou
- Přidejte kokosové mléko a vývar
- Přidejte sladký brambor a nechte 15 minut vařit
- Před koncem přidejte předem uvařenou červenou čočku
- Podávejte s chlebem – Naan
Naan
Ingredience:
- 30ml – teplá voda
- 1/2 lžíce – cukr krupice
- 1/2 sáček – sušené droždí
- 95ml – teplé mléko(40 stupňů)
- 95ml – bílý jogurt
- 400 g – hladká mouka
- 0.5 lžička – sůl
- 55 g – rozpuštěné máslo
- 2 stroužky – česnek, rozmělněný
- 0.5 hrst – čerstvý koriandr a hladkolistá petržel, najemno nasekané
Postup přípravy:
- V misce smíchejte sušené droždí, cukr a teplou vodu(40 stupňů)
- Nechte 10 minut vzejít kvásek.
- Velké míse promíchejte mouku se solí a uprostřed udělejte důlek.
- Ke kvásku přimíchejte teplé mléko(40 stupňů) a jogurt (pokojová teplota) a dobře promíchejte.
- Směs přimíchejte k mouce a vypracujte v míse těsto.
- Vyklopte na lehce pomoučenou plochu a důkladně ho prohněťte.
- Těsto nechte v pokojové teplotě kynout asi 1 hodinu(Objem by se měl zdvojnásobit)
- Z těsta odeberte množství o velikosti hrsti a rozválejte jej na pomoučené ploše do tenké placky(0.5 cm tenké a velké akorát do vybrané pánve).
- Rozehřejte pánev s těžkým dnem, na středním plameni.
- Těsto potřete lehce rozpuštěným máslem a položte na rozpálenou pánev.
- Pečte asi 2 minuty, až se na placce vytvoří velké bubliny
- Poté placku obraťte a pečte dozlatova asi 1–2 minuty i z druhé strany.
- Hotové placky uchovávejte přikryté, aby zůstaly teplé.
- Postupně spotřebujte tolik těsta kolik chcete placek. (těsto se dá uchovat v lednici na další den – ze sáčku vytlačte všechen vzduch)
- Do zbylého rozpuštěného másla přidejte rozmělněný česnek. Nechte ho prohřát a potřete jím každou placku.
- Pak zasypte nasekanou petrželí a koriandrem. Servírujte teplé.
