Categories
Holistrova kuchařka

Krůtí maso se zeleninou

Krůtí maso se zeleninou

Ingredience:

  • 500 g  krůtí stehenní řízky
  • 1/2 ML sůl
  • 1/4 ML pepř
  • 1 VL olive oil
  • 10 ks česnek (oloupané a půlené stroužky)
  • 2 VL brandy nebo silného tmavého alkoholu
  • 250 ml kuřecí vývar
  • 1 ML rozmarýn (čerstvý nakrájený) nebo 1/4 ML sušeného
  • 1/2 ML tymián (čerstvý nakrájený) nebo 1/8 ML sušeného
  • 1 VL jarní cibulka (nakrájená)
  • 500 g celer (nakrájený na kostky)
  • 250 g mrkev (kolečka nakrájená na čtvrtky)
  • 30 g máslo

Postup přípravy:

  1. Krůtí maso posypte solí a pepřem a pomažte olejem.
  2. Nechte ho odležet alespoň 30 minut.
  3. Ve velkém litinovém hrnci nebo jiné těžké pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokém plameni. 
  4. Opečte maso do hněda z obou stran.
  5. Vyndejte maso na talíř.
  6. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
  7. Na pánev dejte česnek a brandy, smažte na střední plamen.
  8. Smažte dokud se většina brandy neodpaří (max 2 min).
  9. Vmíchejte vývar, rozmarýn a tymián.
  10. Dejte maso zpět do pánve.
  11. Přiveďte k varu.
  12. Přesuňte maso do pekáčku a přikryté dejte na 15 minut do trouby na 150 stupňů.
  13. Na pánvi rozehřejte máslo na středním teplotu
  14. Přidejte mrkev a smažte 10 minut
  15. Vmíchejte celer a společně s mrkví smažte dokud celer nezíská barvu. Před koncem osolte.
  16. Zkontrolujte maso a dejte troubu na 180+ stupňů.
  17. V troubě předehřáté na 180 pečte maso v odkryté nádobě 8 minut na každé straně.
  18. Ke konci pečení posypte jarní cibulkou.
  19. Podávejte s připravenou zeleninou nebo jakoukoliv jinou přílohou podle chuti
Categories
Holistrova kuchařka

Celer a mrkev s míchanými vejci

Celer a mrkev s míchanými vejci

Ingredience:

  • 100 g řapíkatý celer (nakrájený na plátky)
  • 200 g mrkev (nakrájená na úzká kolečka)
  • 3 ks vejce
  • 1/2 ML cukr
  • 2 VL olej
  • 1/2 ML sůl
  • 1/4 ML sezamový olej
  • 1 ks jarní cibulka (nakrájená na kousky)

Postup přípravy:

  1. Celer nakrájejte na plátky nebo šikmé plátky
  2. Rozšlehejte vejce a přidejte špetku soli.
  3. Mrkev nakrájejte na tenké plátky
  4. Nakrájejte jarní cibulku.
  5. Rozehřejte pánev na středním plameni na vyšší teplotu se 2 lžičkami oleje.
  6. Usmažte vejce do zlatova (nesmí být suchá).
  7. Vyjměte a dejte je stranou.
  8. Rozehřejte pánev s 1 lžičkou oleje
  9. Za stálého míchání smažte zelenou cibulku.
  10. Přidejte mrkev, krátce promíchejte, dokud nezměkne.
  11. Přidejte celer, dobře promíchejte na středně vysokém plameni po dobu 3-5 minut.
  12. Dochuťte solí a cukrem a promíchejte.
  13. Přidejte vejce zpět do pánve.
  14. Pro dochucení kápněte sezamový olej.
  15. Podávejte s rýží.
Categories
české Holistrova kuchařka

Vepřové s hořčicovou omáčkou a celerovými kostkami

Vepřové s hořčicovou omáčkou a celerovými kostkami

Ingredience:

  • 600 g vepřová pečeně
  • 500 g celer
  • 2 ks jablko
  • 2 VL olej
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • 2 VL hořčice

Postup přípravy:

  1. naklepejte pečeni na tenké plátky
  2. posolte a opepřete je
  3. opečte plátky na pánvi tak aby se zatáhly a pustily šťávu
  4. dejte do většího hrnce dusit na následujících 30 minut
  5. pokud je třeba, přilívejte vodu
  6. celer rozdělte na 2 poloviny
  7. první polovinu nastrouhejte na hrubém struhadle
  8. druhou nakrájejte na centimetrové kostky
  9. nastrouhejte jablko a smíchejte s nastrouhaným celerem
  10. přidejte je k dušenému vepřovému a nechte dusit dalších 30 minut
  11. Na závěr do omáčky přidejte 2 lžíce krémžské hořčice
  12. rozpuste máslo na pánvi
  13. opečte na něm celerové kostičky až dostanou zlatavou barvu  – 20 min.
  14. celer by neměl být tvrdý a pokud bude potřeba, podlijte ho vodou a chvíli poduste
  15. Servírujte plátky masa s kostkami a celerovou omáčkou