Tag: rýže

Categories
české Holistrova kuchařka

Pečená kuřecí stehna s rýží

holistrova kuchařka

Pečená kuřecí stehna s rýží

Ingredience:

  • 2× kuřecí čtvrtky nebo 2 kuřecí stehenní řízky
  • 100 g mrkev
  • 50 g celer
  • 50 g petržel
  • 1× cibule (střední)
  • sůl
  • černý pepř
  • 25 g máslo
  • 150 g rýže basmati

Postup přípravy:

  1. Kuřecí maso rozkrojíme omyjeme, usušíme a přendáme do zapékací mísy – osolíme a opepříme z obou stran
  2. Přidáme mrkev, celer a petržel nakrájené na větší kousky a 2 cibule nakrájené na čtvrtky
  3. Osolíme, opepříme i se zeleninou
  4. Přidáme 25 g másla 
  5. Pečeme přiklopené v troubě předehřáté na 170 °C 1,5 h
  6. V průběhu pečení podléváme dle potřeby
  7. Rýži uvaříme a podáváme jako přílohu
Categories
Holistrova kuchařka

Celer a mrkev s míchanými vejci

celer a mrkev s míchanými vejci

Celer a mrkev s míchanými vejci

Ingredience:

  • 100 g řapíkatý celer (nakrájený na plátky)
  • 200 g mrkev (nakrájená na úzká kolečka)
  • 3 ks vejce
  • 1/2 ML cukr
  • 2 VL olej
  • 1/2 ML sůl
  • 1/4 ML sezamový olej
  • 1 ks jarní cibulka (nakrájená na kousky)

Postup přípravy:

  1. Celer nakrájejte na plátky nebo šikmé plátky
  2. Rozšlehejte vejce a přidejte špetku soli.
  3. Mrkev nakrájejte na tenké plátky
  4. Nakrájejte jarní cibulku.
  5. Rozehřejte pánev na středním plameni na vyšší teplotu se 2 lžičkami oleje.
  6. Usmažte vejce do zlatova (nesmí být suchá).
  7. Vyjměte a dejte je stranou.
  8. Rozehřejte pánev s 1 lžičkou oleje
  9. Za stálého míchání smažte zelenou cibulku.
  10. Přidejte mrkev, krátce promíchejte, dokud nezměkne.
  11. Přidejte celer, dobře promíchejte na středně vysokém plameni po dobu 3-5 minut.
  12. Dochuťte solí a cukrem a promíchejte.
  13. Přidejte vejce zpět do pánve.
  14. Pro dochucení kápněte sezamový olej.
  15. Podávejte s rýží.
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Huang men ji 黄焖鸡

Huang men ji – dalěí pokus byl velmi úspěšný

Huang men ji 黄焖鸡

Převzato z Chinese cooking demystified a upraveno pro české prostředí.

Ingredience:

  • 2 ks kuřecí stehno
  • 2 hrnek olej
  • 1 svazek jarní cibulka , nebo 5 stonků
  • 3 ks menší brambora
  • 4 ks sušené shitake houby
  • 2 ks zelená paprika – lehce pálivé s úzkou dužninou jsou nejlepší
  • 5 plátek čerstvý zázvor
  • 1 hvězdička anýzu
  • 2-5 nakrájených suchých čili papriček
  • 1 ML sůl
  • 2 VL víno na vaření – huangjiu, shaoxing
  • 2 VL sojová omáčka
  • 1 ML bílý pepř
  • 1,5 ML cukr
  • 1 ML MSG nebo rýžová mouka

Postup přípravy:

  1. Namočte 4 shitake houby do 500 ml. horké vody na 1h
  2. Omyjte kuřecí stehna nasekejte je sekáčkem i s kostmi na 4cm kousky
  3. Udělejte marinádu – 2 VL sojové omáčky, 2 VL shaoxing, 1 ML rýžové mouky, 1,5 ML cukru a případně rozdrecené suché chili
  4. Marinujte kuře ve směsi alespoň 20 minut
  5. Nakrájejte zázvor na 5 stř. silných plátků
  6. Nakrájejte jarní cibulku (spodní část) na 4cm úseky
  7. Vyndejte houby z nálevu a nakrájejte je na čtvrtiny nebo na plátky
  8. Nalijte 2 hrnky oleje do pánve a zahřejte na 200 C – chcete smažit
  9. Vyndejte kuře z marinády a ponořte ho na 6 minut do oleje
  10. Vyndejte kuře z  oleje a ten slijte
  11. Opět zahřejte pánev a nalijte na její povrch olej pokojové teploty
  12. Přidejte na pánev jarní cibulku, anýz a zázvor
  13. Osmažte je – 1 min. max
  14. Odsuňte jena okraj pánve
  15. Přidejte zbytek marinády a houby
  16. Promíchejte a chvíli smažte
  17. Přidejte kuře
  18. Dobře promíchejte
  19. Přidejte nakrájené brambory na čtvrtinky
  20. Osmažte nekolik minut
  21. Přidejte vodu z hub (pokud nemáte poklici na wok, tak vodu ohřejte v menším hrnci a zbytek ingrediencí do ní nasypte z pánve)
  22. Přikryjte a vařte 15 minut
  23. Odeberte zázvor
  24. Přidejte 1VL zahušťovadla – MSG nebo rýžovou mouku
  25. Vařte 10 min na vysokém plameni
  26. Přidejte nakrájené čerstvé chili papričky a papriky (zelená je nejlepší) na krátký čas
  27. Nechte je zahřát ve směsi a podávejte v misce
  28. Servírujte s miskou rýže