Categories
5X5

5X5 rok Králíka 2023

5X5 rok Králíka 2023

Co dělám:

Když už jsem svému bratránkovi koupil jeho první komix se spidermanem, tak jsem zašel i na výtstavu českého komixu – Kája Saudek v tančícím domě. Opravdu hodně jsem se snažil v kuchyni, díky čemuž jsem mohl přidat nové a lepší fotografie k receptům – pálivé hovězí s bazalkou, vepřové s hořčicovou omáčkou celerovým pyré. Navštívil jsem vyhlášenou čínskou restauračku uprostřed sídliště, kde si k večeři můžete zazpívat karaoke a byla to náramná zábava s velmi dobrým jídlem a společností. Po dlouhé době jsem byl v hospodě a dal jsem jedno pivo + sekačku na stojáka v retro podniku Automat Matuška. 

Co čtu: 

kniha: Cesta do nesvobody – Timothy Snyder – Doporučeno 2 lidmi v mém okolí. Dal jsem tomu šanci a během měsíce po večerech usínal s akademicky přesnými výčty chronologických událostí předcházejících invazi na Krym v roce 2014. Politika nevyhnutelnosti a věčnosti, termíny, které autor vzývá celou stať pospojovanou tématem zlého V.P., který chce uvrhnout na svět chaos aby se nemuseli jeho občani cejtit jako jediní evropané co v pogorbačovské době dostali černého Petra. Když se budou mít ostatní víc na číču, než my, tak nebude vidět, jak moc jsme to tu „do+expresivní výraz” a ta oligarchie nám snad bude fungovat na věky. Z hlediska etnografie a antropologie velmi dobrý počin (925 ocitovaných zdrojů :-o) + Historie regionu o kterém jsem doposud věděl jen velmi málo. Stylově to voní propagandou americké demokracie a klapkami na očích, které vás vedou jen jedním směrem, ignorují vlastní chyby a předkládají jediný správný výklad předložených(výběrově) faktů. Příliš mnoho mystiky a symbolimsmu (Dugin, Bachtin, Iljin), chybí zamyšlení nad odlišnými důvody některých chronologicky uspořádaných událostí a ke konci nudí. „Demokracie závysí na volné směně myšlenek, přičemž volností se myslí absence výhružek násilím.”

Na co koukám: 

Film: Zelený rytíř – volné vyprávění legendy o siru Gwainovi a zeleném rytíři. Podmanivé až meditativní dílo plné symbolů a propojených hranic, barevné, cyklické. Akci nečekejte, přemýšlivý a hororový ton ano. Konec nic nevysvětlý a úvahy jsou ponechány na divákovi. Osvěžující film v záplavě marvelovek a akčních animáků. Musel bych hodně hledat v sešitech literatury abych to našel, ale jsem si s skoro jist, že jsme tuto legendu probírali na střední škole v hodinách češtiny. 10/10

Co Vařím: 

huang men ji 黄焖鸡 – Děkuji Pete za tip na tohle legendární jídlo, které se v chongqingském podání vyskytuje zásadné z pálivými papričkami. Recept jsem vygoo… a pospojoval z několika různých zdrojů abych vytvořil variantu, která bude sedět do mé kuchyně. První testovací verze se konala minulý víkend a vyšla z toho kuřecí pálivá polévka:-/. 2h vaření a provoněná kuchyně. 6/10

Co poslouchám:

hudba: Hign note – kdykoliv narazím na song, který mě dokáže rozhýbat v jakékoliv situaci, pak ho ukládám do oblíbených na YT. (Rád nasdílím celý playlist těchto pecek.) Velmi často je to drum’n’base, protože je rytmický s hlubokými tony a pěkně se do něj kolíbá. Se štěstím je možné mě zastihnout jak se doširoka usmívám a na takový song extaticky tancuji. 3minutová dávka intenzivních emocí – to je pro mě hudba.

KMM

Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Huang men ji 黄焖鸡

Huang men ji 黄焖鸡

Převzato z Chinese cooking demystified a upraveno pro české prostředí.

Ingredience:

  • 2 ks kuřecí stehno
  • 2 hrnek olej
  • 1 svazek jarní cibulka , nebo 5 stonků
  • 3 ks menší brambora
  • 4 ks sušené shitake houby
  • 2 ks zelená paprika – lehce pálivé s úzkou dužninou jsou nejlepší
  • 5 plátek čerstvý zázvor
  • 1 hvězdička anýzu
  • 2-5 nakrájených suchých čili papriček
  • 1 ML sůl
  • 2 VL víno na vaření – huangjiu, shaoxing
  • 2 VL sojová omáčka
  • 1 ML bílý pepř
  • 1,5 ML cukr
  • 1 ML MSG nebo rýžová mouka

Postup přípravy:

  1. Namočte 4 shitake houby do 500 ml. horké vody na 1h
  2. Omyjte kuřecí stehna nasekejte je sekáčkem i s kostmi na 4cm kousky
  3. Udělejte marinádu – 2 VL sojové omáčky, 2 VL shaoxing, 1 ML rýžové mouky, 1,5 ML cukru a případně rozdrecené suché chili
  4. Marinujte kuře ve směsi alespoň 20 minut
  5. Nakrájejte zázvor na 5 stř. silných plátků
  6. Nakrájejte jarní cibulku (spodní část) na 4cm úseky
  7. Vyndejte houby z nálevu a nakrájejte je na čtvrtiny nebo na plátky
  8. Nalijte 2 hrnky oleje do pánve a zahřejte na 200 C – chcete smažit
  9. Vyndejte kuře z marinády a ponořte ho na 6 minut do oleje
  10. Vyndejte kuře z oleje a ten slijte
  11. Opět zahřejte pánev a nalijte na její povrch olej pokojové teploty
  12. Přidejte na pánev jarní cibulku, anýz a zázvor
  13. Osmažte je – 1 min. max
  14. Odsuňte je na okraj pánve
  15. Přidejte zbytek marinády a houby
  16. Promíchejte a chvíli smažte
  17. Přidejte kuře
  18. Dobře promíchejte
  19. Přidejte nakrájené brambory na čtvrtinky
  20. Osmažte nekolik minut
  21. Přidejte vodu z hub (pokud nemáte poklici na wok, tak vodu ohřejte v menším hrnci a zbytek ingrediencí do ní nasypte z pánve)
  22. Přikryjte a vařte 15 minut
  23. Odeberte zázvor
  24. Přidejte 1VL zahušťovadla – MSG nebo rýžovou mouku
  25. Vařte 10 min na vysokém plameni
  26. Přidejte nakrájené čerstvé chili papričky a papriky (zelená je nejlepší) na krátký čas
  27. Nechte je zahřát ve směsi a podávejte v misce
  28. Servírujte s miskou rýže
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Pálivé hovězí s bazalkou

Pálivé hovězí s bazalkou

Ingredience:

  • 2 VL olej
  • 3 stroužek česneku – nadrobno nakrájený
  • 6 chili papričky – nadrobno nakrájené
  • 200 g hovězí – libové a nakrájené na tenké proužky
  • 2 ML cukr
  • 2 VL sojová omáčka
  • čerstvé listy bazalky

Postup přípravy:

  1. Dejte olej na pánev a zahřejte
  2. osmahněte chili papričky s česnekem
  3. přidejte hovězí plátky a nechte změknout (7 min.)
  4. přidejte cukr
  5. vmíchejte sójovou omáčku
  6. před koncem přidejte listy bazalky a ještě trochu osmažte
  7. podávejte s rýží