Tag: cibule

Categories
české Holistrova kuchařka

Knedlo zelo vepř ala Holistr

knedlo zelo vepř ala Holistr

Knedlo Zelo Vepř ala Holistr

Ingredience:

  • 500g bílého nebo červeného zelí (sterilované)
  • 2 VL sádlo
  • 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
  • 1 ML sůl
  • 1 špetka pepř černý
  • 1 špetka kmín drhnutý
  • 1 ks bobkový list
  • 1 špetka skořice
  • 1 ks jalovec a hořčičné semeno
  • H2O
  • 1 ML worchestru
  • 1 ks střední brambor (nastrouhaný) na zahuštění
  • 750g vepřové krkovice (může být i více libové maso, ale je pak nutné ho prošpekovat)
  • koření podle chuti
  • 1/2 bujon
  • 1 ML hladká mouka
  • 1 VL máslo

Postup:

Zelí
  1. na sádle zpěnit cibuli přidat sůl pepř a kmín/případně další bylinky(jalovec, hořčice,…)
  2. přidat pytlík posekaného zelí (500 g)
  3. přidat vodu aby se zelí dusilo
  4. vařit pod pokličkou do měkka 
  5. přidat nastrouhaný střední brambor
  6. na závěr přidat lžičku worchestru
Maso
  1. Maso opláchnout, usušit a dát do pekáčku
  2. Osolit, posypat kořením (prošpekovat v případě libovějšího kousku)
  3. předehřát troubu na 100 stupňů C
  4. Dát maso péci na 2 hodiny, pak zkontrolovat
  5. Další 2 hodiny pečení
  6. Vyndat maso
  7. Přidat do výpeku 1/2 bujonu smíchaného s hladkou moukou a kuličkou másla
  8. Slít výpek
  9. Předehřát troubu na 180 stupňů C 
  10. Nechat maso ještě 10 minut propéct bez poklice
  11. Podávat maso nakrájené na plátky s knedlíkem (your fight) a zelím jako přílohou
Categories
české Holistrova kuchařka

Pečená kuřecí stehna s rýží

holistrova kuchařka

Pečená kuřecí stehna s rýží

Ingredience:

  • 2× kuřecí čtvrtky nebo 2 kuřecí stehenní řízky
  • 100 g mrkev
  • 50 g celer
  • 50 g petržel
  • 1× cibule (střední)
  • sůl
  • černý pepř
  • 25 g máslo
  • 150 g rýže basmati

Postup přípravy:

  1. Kuřecí maso rozkrojíme omyjeme, usušíme a přendáme do zapékací mísy – osolíme a opepříme z obou stran
  2. Přidáme mrkev, celer a petržel nakrájené na větší kousky a 2 cibule nakrájené na čtvrtky
  3. Osolíme, opepříme i se zeleninou
  4. Přidáme 25 g másla 
  5. Pečeme přiklopené v troubě předehřáté na 170 °C 1,5 h
  6. V průběhu pečení podléváme dle potřeby
  7. Rýži uvaříme a podáváme jako přílohu
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Aloo Gobi 2 – Brambory a květák na kari

Aloo gobi holistrova kucharka

Brambory a květák na kari
Aloo Gobi 2

Ingredience:

  • 0,50 většího květáku nebo celý malý (700 g)
  • 300 g brambory
  • 1 ks červená cibule 
  • 1 ks chilli papričky zelená 
  • zázvor 1 cm 
  • 2 lžíce olej 
  • 1 lžička římský kmín (mletý) 
  • 1 lžíce pískavice (řecké seno) sušené květy 
  • 0,50 lžička kurkuma (mletá) 
  • 1 lžíce koriandr (mletý) 
  • 1 hrnek mražený hrášek 
  • šťáva z 1/2 citronu 
  • 1 lžička kmín černý (černucha) 
  • 1 svazek koriandr 
  • sůl 

Postup přípravy:

  1. Květák rozeberte na malé růžičky.
  2. Brambory nakrájejte na kousky, cibuli na tenká půlkolečka a chilli papričku najemno
  3. Nastrouhejte zázvor. 
  4. V kastrolu zahřejte olej a nechte zesklovatět cibuli.
  5. Nechte v ní rozvonět koření – zázvor, římský kmín a pískavici, po minutě přidejte kurkumu a koriandr, pak směs osolte.
  6. Vmíchejte květák i brambory, zeleninu dobře obalte olejem a kořením.
  7. Přidejte hrnek vody, zakryjte poklicí a zvolna vařte téměř doměkka (15 minut).
  8. Dolívejte vodu podle potřeby.
  9. Vsypte hrášek a ještě 5 minut povařte.
  10. Jídlo dochuťte citronovou šťávou, černuchou a koriandrem, případně dosolte.