Category: Holistrova kuchařka

seznam receptů pro lepší orientaci – už jich mám moc tak je musím někde přehledně strukturovat

Categories
české Holistrova kuchařka

Vepřové s hořčicovou omáčkou a celerovými kostkami

Vepřové s hořčicovou omáčkou a celerovými kostkami

Ingredience:

  • 600 g vepřová pečeně
  • 500 g celer
  • 2 ks jablko
  • 2 VL olej
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • 2 VL hořčice

Postup přípravy:

  1. naklepejte pečeni na tenké plátky
  2. posolte a opepřete je
  3. opečte plátky na pánvi tak aby se zatáhly a pustily šťávu
  4. dejte do většího hrnce dusit na následujících 30 minut
  5. pokud je třeba, přilívejte vodu
  6. celer rozdělte na 2 poloviny
  7. první polovinu nastrouhejte na hrubém struhadle
  8. druhou nakrájejte na centimetrové kostky
  9. nastrouhejte jablko a smíchejte s nastrouhaným celerem
  10. přidejte je k dušenému vepřovému a nechte dusit dalších 30 minut
  11. Na závěr do omáčky přidejte 2 lžíce krémžské hořčice
  12. rozpuste máslo na pánvi
  13. opečte na něm celerové kostičky až dostanou zlatavou barvu  – 20 min.
  14. celer by neměl být tvrdý a pokud bude potřeba, podlijte ho vodou a chvíli poduste
  15. Servírujte plátky masa s kostkami a celerovou omáčkou
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Vepřové nudličky s mrkví a zázvorem

vepřové nudličky s mrkví a zázvorem

Vepřové nudličky s mrkví a zázvorem

Ingredients:

  • 100 g zázvor
  • 200 g mrkev
  • 2 VL olej
  • 1 VL mletého česneku
  • 150 g libového vepřového nakrájeného na tenké nudličky
  • 2 celé chili papričky – nakrájené na plátky (sušené chili)
  • 1/4 ML sůl
  • 1 hrnek teplé vody
  • 10 – 12 tobolek sečuánského pepře
  • 2 VL sojové omáčky
  • Rýže

Postup přípravy:

  1. Zázvor oloupejte a rozkrojte podélně na polovinu, než je nakrájíte na užší podélné proužky o velikosti zápalek.
  2. Totéž udělejte s mrkví.
  3. Rozpalte wok nebo velkou pánev na vysokou teplotu.
  4. Přidejte olej nebo sádlo a krouživým pohybem potřete dno pánve.
  5. Vhoďte česnek a za stálého míchání smažte asi 10 sekund
  6. Poté přidejte vepřové maso a chilli.
  7. Suroviny za stálého míchání smažte, vepřové maso oddělte tak, aby byl každý plátek osmažen, dokud nezačnou měnit barvu. To by mělo trvat méně než 2 minuty.
  8. Vhoďte mrkev a zázvor a za stálého míchání smažte asi 1 minutu.
  9. Přidejte sůl a za stálého míchání smažte další minutu.
  10. Přidejte vodu, přikryjte a prudce vařte asi 3 minuty
  11. Poté sejměte poklici a nechte tekutinu minutu nebo dvě vařit. Přidejte sečuánský pepř a sójovou omáčku.
  12. Za stálého míchání smažte, dokud mrkev a zázvor nejsou měkké, ale stále pevné, asi minutu. 
  13. Servírujte s rýží.
Categories
Asijské Holistrova kuchařka

Pikantní mungo fazole

Pikantní mungo fazole

Ingredience:

  • 150 g mungo fazole (suchá váha)
  • 60 g slanina (na kostky)
  • 3 stroužky česnek (na plátky)
  • 300 g rajčata (plechovka)
  • sůl
  • pepř
  • 1/2 ML čili
  • 1/2 VL kari
  • 1 VL Masala
  • 10 g yogurtu (volitelný)
  • tortila nebo Naan jako příloha

Postup přípravy:

  1. Mungo fazole uvaříme – v tlakovém hrnci 8 minut, není třeba namáčet. 
  2. Na rozpáleném oleji si osmahneme slaninu nakrájenou najemno, po chvíli přidáme česnek a osmahneme.
  3. Přidáme rajčata z plechovky, osolíme, opepříme. Promícháme a zmírníme var.
  4. Do základu přisypeme uvařené fazole. Přidáme kari, chilli, chvíli povaříme a podlijeme asi 2 dl vody.
  5. Zjemníme jogurtem.
  6. Pikantní mungo fazole podáváme jako hlavní chod s indickým chlebem nebo tortilou