Skip to the content
Pikantní mungo fazole
Ingredience:
- 150 g mungo fazole (suchá váha)
- 60 g slanina (na kostky)
- 3 stroužky česnek (na plátky)
- 300 g rajčata (plechovka)
- sůl
- pepř
- 1/2 ML čili
- 1/2 VL kari
- 1 VL Masala
- 10 g yogurtu (volitelný)
- tortila nebo Naan jako příloha
Postup přípravy:
- Mungo fazole uvaříme – v tlakovém hrnci 8 minut, není třeba namáčet.
- Na rozpáleném oleji si osmahneme slaninu nakrájenou najemno, po chvíli přidáme česnek a osmahneme.
- Přidáme rajčata z plechovky, osolíme, opepříme. Promícháme a zmírníme var.
- Do základu přisypeme uvařené fazole. Přidáme kari, chilli, chvíli povaříme a podlijeme asi 2 dl vody.
- Zjemníme jogurtem.
- Pikantní mungo fazole podáváme jako hlavní chod s indickým chlebem nebo tortilou
Channa Masala – cizrnové kari
Ingredience:
- 1-2 střední rajčata (nakrájená bez slupky)
- 1 cibule (nakrájená na jemno)
- 30 g zázvor (oloupaný a nakrájený)
- ½ lžíce rýžová mouka nebo jiného zahušťovadla
- 2 lžíce olivový olej
- 1 lžička kmín
- 2 plechovky cizrny (opláchnuté)
- ½ lžičky kari
- ½ lžičky sůl
- ½ lžíce čerstvého nakrájeného koriandru
Postup přípravy:
- Rozmixujte rajčata, zázvor, rýžovou mouku a půlku cibule na pastu.
- Zahřejte olej na pánvi a dejte do něj kmín.
- Nechte ho pěkně rozvonět – až začne praskat a získá barvu
- Osmažte druhou půlku cibule na oleji s kmínem
- Přidejte připravenou pastu, cizrnu, kari a sůl
- Přikryjte pokličkou a važte 5-10 minut
- Posypte nakrájeným čerstvým koriandrem
- Podávejte s Naanem nebo rýží.
Tipy:
- marinujte cizrnu v nálevu s garam masalou den před přípravou
- pro zjemnění a vytvoření omáčky můžete přidat 1 rajče a půl plechovky (80 ml) kokosového mléka
Květákové kari s červenou čočkou
Ingredience:
- 150g červené čočky
- 1 cibule (na jemno)
- 1-2 chilli paprička (na jemno)
- 1/2 květák (500g) rozdělený na růžičky
- 2 VL – máslo
- 1/2 ML – kurkuma
- 1/2 VL – kari
- 1 ML – česnek(2 stroužky)
- 1 ML – nastrouhaný zázvor
- 1 ML – cukr
- 150 g – rajský protlak
- 1/2 sladké brambory/batát (na kostičky)
- 165 ml – kokosové mléko
- 250 ml vývar (zeleninový)
- 1 koriandr
Postup přípravy:
- Uvařte červenou čočku (8 min) – můžete osolit a přidat bobkový list
- Rozpuste máslo ve větším hrnci a osmažte na něm cibulku
- Přidejte všechno koření a cukr – dobře promíchejte
- Přidejte chilli papričku a rajský protlak
- Přidejte květák – dobře promíchejte tak aby veškerý květák byl obalen vzniklou pastou
- Přidejte kokosové mléko a vývar
- Přidejte sladký brambor a nechte 15 minut vařit
- Před koncem přidejte předem uvařenou červenou čočku
- Podávejte s chlebem – Naan
